覆盆子法式棉花糖
相傳，棉花糖源至於古埃及，只有皇室祭祀神明時才有機會品嚐到此甜點。直到19世紀被法國人引進並改良，才得出今日市場上，傾倒大眾少女的法式棉花糖。
材料
覆盆子果泥160g
細砂糖120g
西點轉化糖漿180g
吉利丁片17.5g
熟玉米粉適量
1.製作前先將吉利丁片泡冷水軟化
2.再將覆盆子果泥、細砂糖、80g西點轉化糖漿放入盆中攪拌均勻。
開中火持續攪拌熬煮，熬煮至110度熄火備用。
1.將軟化的吉利丁片瀝乾，儘量捏出多餘的水分。
2.將軟化吉利丁片與果漿一同倒入盆中，準備打發。
打發果漿的同時，分三次將100g的西點轉化糖漿倒入。
待慢慢膨脹，到達糖漿滴下時已非常黏稠而不易滑動狀態，完成!
1.放入盒型模，冷藏8小時以上。
2.冷藏完畢切塊，裹上熟玉米粉(裹糖粉容易反潮故不建議)。
完成！