【泰道地！不用飛出國，在家也能自製美味泰式料理】
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| 美食滔客小編
泰國在地料理快速端上桌！真的泰簡單泰好吃啦！
植物油 2 大匙
紅蔥頭拍扁切碎 2 大匙
乾朝天椒搗碎 1 茶匙
三層肉去皮切小塊 1/2 碗
鮮蝦剝殼去頭，蝦背劃開 6 隻
板豆腐切丁炸到金黃色 1/4 碗
乾米粉 400 克
水 3 大匙
泰式炒醬 1/2 碗
豆芽 1/2 碗
蔥切段 2 根
泰式炒醬 〈約一碗〉
魚露 1/2 碗 + 2 大匙
羅望子水 1/2 碗
椰子糖 1 碗
魚露 1/2 碗
豆醬 1 大匙
1. 製作泰式炒醬的方法是將魚露、羅望子水、糖及豆醬放入鍋中用小火煮3~5分鐘至黏稠(a)，嚐一下味道是否夠鹹、甜、酸，剩下的醬放冰箱冷藏可保存三週。
2. 放上油鍋開中火，油熱後放入紅蔥頭炒到熟後，放入搗好的朝天椒炒到香，放入三層肉炒到熟，放入鮮蝦、炸豆腐，炒到蝦熟後(b)，放入米粉及水，炒到米粉變軟熟後，放入泰式炒醬拌炒均勻(c)，然後放入豆芽及蔥段拌炒1~2分鐘，待熟後嚐一下味道，關火。
3. 裝盤，上桌。
泰式辣椒膏 3 大匙
朝天椒切末 1 大匙
魚露 3.5 大匙
檸檬汁 3 大匙
砂糖 3 茶匙
植物油 3 大匙
香茅切斜薄片 2 根
南薑切片 5 片
檸檬葉撕小片 2 葉
魷魚切花再切小塊 200 克
白蝦剝殼去頭，蝦背劃開 5 隻
草菇切四等分 3 朵
奶水 3 大匙
粗黃麵燙熟 300 克
刺芫荽切碎 1 棵
檸檬葉炸脆
香茅斜切和香菜裝飾用
1. 將泰式辣椒膏、辣椒末、魚露、檸檬及糖放入容器中拌均，備用。
2. 放上油鍋開中火，鍋熱後放入香茅、南薑及檸檬葉炒到香後，再倒入調好的辣椒膏(a)拌炒均勻，放入魷魚、蝦及草菇(b)，炒熟後加入奶水，嚐一下味道是否夠鹹夠酸，放入燙好的麵條拌炒均勻後(c)，再放刺芫荽，關火。
3. 裝盤，撒上炸脆的檸檬葉，用斜切的香茅和香菜裝飾。
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