燉香橙紅茶蛋糕
Tea Cake with Orange Stew
建議搭配
淺焙
份量Serve
8吋圓形烤模1個
溫度與時間Baking
180℃烤55~60分鐘
材料Ingredient
細砂糖220克
無鹽奶油
（放室溫軟化）130克
全蛋4個
低筋麵粉210克
牛奶40毫升
紅茶葉（切成細末）8克
燉香橙片
（參照成功小祕訣A.）330克
Points成功小祕訣
A.先準備燉香橙片：將10個柳橙用軟毛刷洗淨，切成0.3公分的片狀，連同400克細砂糖與150毫升水放入鍋中，上面覆蓋烘焙紙，先以中大火煮沸，再轉小火慢煮90~100分鐘，等果皮呈現半透明狀態即可，成品約1,000克。冷卻後分裝在密封袋，冷凍保存約1個月。
B.烤好後的蛋糕可以冷藏保存5~7天。
本文摘自《咖啡館style點心自己做》一書，由朱雀文化授權提供
作者/許逸淳