抹茶栗子麵包
以淡綠佐色的日式風味麵包。
材料（7.5cm 立方體烤模 4 個）
〔麵包麵團〕
食材 A
高筋麵粉…… 220g
低筋麵粉…… 44g
抹茶…… 2 小匙
上白糖…… 25g
鹽…… 4g
乾式酵母粉…… 5g
牛奶…… 185ml
無鹽奶油…… 44g
栗子澀皮煮…… 90g
事前準備
● 奶油先恢復室溫。
● 烤模與烤模蓋塗抹上一層薄薄的沙拉油（分量外）。
● 烤箱預熱至 170℃。
● 栗子澀皮煮先瀝掉水分，再切成粗塊後，均分成 4 等分。
作法
1 將食材 A 倒入食物調理機打勻，再倒入牛奶攪拌成麵團。
2 將奶油撕成碎塊狀均勻插入麵團，攪拌均勻後，將麵團從食物調理機取出放入調理盆裡，再覆蓋上保鮮膜（a）。
3 將烤箱的發酵功能設定在 40℃，再讓麵團放入發酵 40 分鐘（b）。
4 取出發酵完成的麵團放在工作臺上，分切成 4 等分後，再以擀麵棍擀成圓形麵皮。接著包入栗子澀皮煮，捏緊收口再整型成圓球狀（c）。
5 覆蓋上保鮮膜，讓麵團休息 10 分鐘（d）。
6 再次將麵團整型成圓形，以收口朝下的方向放入烤模（e），並覆蓋上一層鬆鬆的保鮮膜。
7 將烤箱的發酵功能設定為 40℃，再讓麵團放入發酵 40～50 分鐘（以麵團膨脹至烤模的 9 分高度為基準）。
8 蓋上烤模蓋，放入預熱至 170℃ 的烤箱中烤 25 分鐘，烤好後脫模與放涼。
本文摘自《立方體造型甜點》一書，由大邑文化授權提供