【創意饀料簡單做,自製零失敗紅豆栗子馬卡龍】 | 食譜DIY | 美食滔客小編

就算你是烘焙新手,也能快速學會美味又高貴的法式甜點!愛吃甜點的你,要如何兼顧美味健康又不發胖?只要掌握濕度、溫度、烘烤時間,新手也能一試就上手!

紅豆栗子馬卡龍
Azuki beans & chestnut
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需準備的材料
{麵糊}
(此配方做出成品約 23~24 個)
純杏仁粉 80g
純糖粉 80g
紅麴粉 5g
室溫蛋白 70g
細砂糖 70g

{內餡}
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紅豆泥 250g
砂糖適量
牛奶適量
栗子 10 顆
室溫無鹽奶油 20g
蘭姆酒 1 小茶匙

作法
1.將備好的紅豆泥加入牛奶及適量砂糖與奶油,用奶油搗成泥。
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2.加入萊姆酒增加風味並攪拌均勻。
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3.在備好的馬卡龍上放置半顆栗子,周圍擠上紅豆泥,組合完成。
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紅豆泥材料
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紅豆 100g
水 200ml
黑糖或黃砂糖適量
作法
1.將紅豆洗淨用 200ml 的水浸泡 1 夜。
2.電鍋外鍋放 1 杯水,紅豆連浸泡的水一起放入蒸煮 2~3 次,蒸到手捏紅豆可以輕易捏碎的程度。
3.蒸煮好的紅豆放入鍋中用小火續煮,若太乾可以添加適量冷水邊攪拌邊煮。
4.翻煮過程用鍋鏟稍微壓一壓,使紅豆成為泥狀,直到水份充分蒸發,再加入適量的黑糖或黃砂糖攪拌。
5.用小火翻煮至紅豆泥成為團狀即可。
6.放涼後放入冰箱冷藏,或冷凍保存。
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本文摘自《沒做過馬卡龍,別說你會烘焙!》一書,由澄實文化授權提供

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