西班牙夏季消暑湯品 西班牙番茄冷湯(Gazpacho) | 食譜DIY | 宋良音(Kate)

當西班牙進入炎熱的時節後,許多應景的料理也紛紛出現,最具代表應者,莫過於是西班牙冷湯,在西班牙的冷湯有很多種,除了知名的「西班牙番茄冷湯」(Gazpacho)(也有稱為Gazpacho Andaluz),也有盛行在南部哥多華(Córdoba)地區,以番茄為主,加上大蒜、(長棍)麵包、橄欖油、鹽,全部放入果汁機打好、裝盤後,再放上生火腿和水煮蛋碎的Salmorejo冷湯,更有以杏仁為底、加上(長棍)麵包、大蒜,與用白酒醋、鹽調味等製成的白色Ajoblanco冷湯等。

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而其中最為大家知曉的「西班牙番茄冷湯」(Gazpacho),則是南部地區最常見的冷湯之一,由於當地到了夏天,天氣常可高達40度(甚至更熱),且有時炙熱的天氣還來的特別早,有時4、5月就能感受到豔陽的威力,因此當地人便會用番茄、加上紅椒,青椒、大黃瓜等做成此湯品。在飯前可先來一碗,以減緩炎熱感,除了能消暑、緩和燥熱情緒,也因為該湯有豐富的蔬果營養素,更可有健康之效,加上作法簡單,所以在南部不少家庭都會做以作為對付酷暑天氣的料理,當然在南部的餐廳菜單中,也常可以見到此一湯品。有興趣的朋友,不妨也可以按照以下的食譜,動手做做看!

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材料:(兩人份)
番茄3顆、紅椒1/3顆、青椒1/4顆、大黃瓜1/4條(亦可用小黃瓜1/2條取代)、洋蔥1/6顆(亦可不放)、長棍麵包1片、大蒜1瓣
調味料:特級初榨橄欖油、雪莉酒醋(亦可用紅酒醋替代)、鹽適量,冰水少許
作法:
1. 法國麵包片去邊撕塊,以雪莉酒醋沾濕靜放,並取少許蕃茄、紅椒、青椒、大黃瓜、洋蔥切丁,作為最後撒在做好的冷湯上使用。

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2. 將蕃茄、紅椒、青椒、黃瓜、洋蔥皆切塊、作法1的長棍麵包、大蒜、冰水,全部放入果汁機中打勻後,加入鹽和雪莉酒醋調味,再略攪打,並以過濾網過濾後,放到冰箱中冷藏。

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 3. 上桌前,可淋上特級初榨橄欖油,並灑上作法1的些許番茄、黃瓜、紅、青椒、洋蔥丁增添風味享用。

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其實冷湯,除了盛行於南部,也於口感風味佳,已經成為西班牙經典的料理,在西班牙其他地方也可以見到,甚至還以各式的形式出現,甚至還推出有方便攜瓶裝,足見西班牙人對於冷湯的喜愛,所以有機會若到西班牙,建議也可以品嘗看看!

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