【日本食堂特輯】嚴選台北 10間必吃拉麵店 | 滔美味 | 米雪

根據旅遊調查,發現台灣人是最常到日本國家的遊客,也因此在台灣也引進不少日式料理,而曾風靡一時的拉麵熱潮,當時碰上韓流來襲消失一陣子。但近年台灣辦了「日本美食展」,讓沒辦法出國的民眾,在台灣也能嘗到日本道地美食,又掀起一股日本風潮,讓日本冰店、拉麵店又陸續在台灣開幕。

美食滔客這次開的「日本食堂特輯」,介紹在台北人氣超夯的「拉麵店」,有札幌炎神拉麵、世田谷拉麵、金棒拉麵等,不要錯過這次的美食特輯!喜歡日本拉麵的朋友,一生必吃的10間台北拉麵店,沒吃過別說你愛吃拉麵!

1. 札幌炎神拉麵 
來自日本北海道札幌地區的炎神拉麵,終於在今年3月來台北東區正式開幕,是第一家海外旗艦店!運用1300度放射火焰,迅速將湯汁乳化融合,產生獨特味道,香醇濃郁。喜歡濃郁湯頭的朋友,一定要嘗看看!

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2. カラシビ味噌拉麵 鬼金棒
來自日本東京超濃郁重口味的鬼金棒拉麵,推出許多限時料理,而且是以辣麻味噌為主,喜歡挑戰辣度的朋友,這道你一定要來試試。

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3. 世田谷拉麵
堅持好品質的世田谷拉麵,是日本東京超人氣拉麵的首選,因為湯頭是延續古早作法,慢工出細活而製作出更濃郁又甘甜的湯底,加上食材也都是嚴格把關,難怪會是東京拉麵必吃之一。

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4. 土三寒六讚岐烏龍麵
讚岐在日本也可稱為烏龍麵,來自日本香川鄉的烏龍麵料理,據說在不同季節時,使用的鹽比例也大不同,非常清爽有嚼勁,堅持新鮮手作自家製烏龍麵、堅持新鮮熬煮魚介昆布高湯,享用美食又能健康吃。

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5. 麵屋武藏
使命說到「做出比美味還重要的拉麵精神!」,用料非常豪邁又霸氣,主打雙湯頭(W SOUP) 以豚骨湯頭加上魚湯,讓濃郁的湯頭多了一點鮮甜口感。

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6. 豚王ラーメン凪(Nagi)
前陣子的拉麵票選中冠軍勝出,讓它瞬間爆紅的原因是:每週推出一種拉麵新口味,讓這家小店即使隱身在鬧區巷裡也很快地就成為大排長龍的名店。每週新品都會公告在臉書上,「早起的鳥兒有蟲吃」,你還在等什麼呢?

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7. 花月嵐super麵
使用在地農產品外,醬汁與調味都與日本同步,每天揮汗煮出濃厚的重口味湯頭,用心堅持日本原汁原味,這麼用心的拉麵店,必吃是無疑的事。

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8. Santouka Taiwan 山頭火 台灣
來自日本北海道旭川的Santouka山頭火,曾被多家日本電視台雜誌採訪介紹,人氣指數非常高,深受北海道居民及拉麵愛好者愛戴,其中鹽味拉麵更是山頭火的招牌拉麵。

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9. 屯京拉麵 TONCHIN
堅持日本原味的「屯京拉麵」,不以不同國家、地區的飲食習慣差異而調整湯頭,嘗到喜愛濃郁口感、真正道地的日本拉麵。每一碗的份量十足,好好感受「平價、美味、飽足」,而且加量不加價。尤其代表性的東京豚骨拉麵及魚豚拉麵從麵條、湯頭、調味料,都有純正的日本風味,也是日本國民最愛,百吃不厭的屯京拉麵!

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10. Ippudo TW 一風堂
一風堂以此極致的味道為目標,每天仍不斷精心熬製,而為了讓客人品嚐熱騰騰的湯頭,拉麵碗不斷以熱水溫熱,叉燒也是熱騰騰提供。排除任何使湯頭冷卻的因素,維護最佳狀態的品質。

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在日本,有超過數十種風味拉麵,從此可知各地的不同飲食文化。為了傳達日本各地的拉麵料理,將當地拉麵的工法技術帶進了台灣,在品嘗美味拉麵時,不妨仔細感受師夫的用心,畢竟堅持好料理不容易,能吃到這麼道地美味的拉麵,真的很幸福呢!

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