根據旅遊調查，發現台灣人是最常到日本國家的遊客，也因此在台灣也引進不少日式料理，而曾風靡一時的拉麵熱潮，當時碰上韓流來襲消失一陣子。但近年台灣辦了「日本美食展」，讓沒辦法出國的民眾，在台灣也能嘗到日本道地美食，又掀起一股日本風潮，讓日本冰店、拉麵店又陸續在台灣開幕。
美食滔客這次開的「日本食堂特輯」，介紹在台北人氣超夯的「拉麵店」，有札幌炎神拉麵、世田谷拉麵、金棒拉麵等，不要錯過這次的美食特輯！喜歡日本拉麵的朋友，一生必吃的10間台北拉麵店，沒吃過別說你愛吃拉麵！
1. 札幌炎神拉麵
來自日本北海道札幌地區的炎神拉麵，終於在今年3月來台北東區正式開幕，是第一家海外旗艦店！運用1300度放射火焰，迅速將湯汁乳化融合，產生獨特味道，香醇濃郁。喜歡濃郁湯頭的朋友，一定要嘗看看！
2. カラシビ味噌拉麵 鬼金棒
來自日本東京超濃郁重口味的鬼金棒拉麵，推出許多限時料理，而且是以辣麻味噌為主，喜歡挑戰辣度的朋友，這道你一定要來試試。
3. 世田谷拉麵
堅持好品質的世田谷拉麵，是日本東京超人氣拉麵的首選，因為湯頭是延續古早作法，慢工出細活而製作出更濃郁又甘甜的湯底，加上食材也都是嚴格把關，難怪會是東京拉麵必吃之一。
4. 土三寒六讚岐烏龍麵
讚岐在日本也可稱為烏龍麵，來自日本香川鄉的烏龍麵料理，據說在不同季節時，使用的鹽比例也大不同，非常清爽有嚼勁，堅持新鮮手作自家製烏龍麵、堅持新鮮熬煮魚介昆布高湯，享用美食又能健康吃。
5. 麵屋武藏
使命說到「做出比美味還重要的拉麵精神！」，用料非常豪邁又霸氣，主打雙湯頭(W SOUP) 以豚骨湯頭加上魚湯，讓濃郁的湯頭多了一點鮮甜口感。
6. 豚王ラーメン凪(Nagi)
前陣子的拉麵票選中冠軍勝出，讓它瞬間爆紅的原因是：每週推出一種拉麵新口味，讓這家小店即使隱身在鬧區巷裡也很快地就成為大排長龍的名店。每週新品都會公告在臉書上，「早起的鳥兒有蟲吃」，你還在等什麼呢？
7. 花月嵐super麵
使用在地農產品外，醬汁與調味都與日本同步，每天揮汗煮出濃厚的重口味湯頭，用心堅持日本原汁原味，這麼用心的拉麵店，必吃是無疑的事。
8. Santouka Taiwan 山頭火 台灣
來自日本北海道旭川的Santouka山頭火，曾被多家日本電視台雜誌採訪介紹，人氣指數非常高，深受北海道居民及拉麵愛好者愛戴，其中鹽味拉麵更是山頭火的招牌拉麵。
9. 屯京拉麵 TONCHIN
堅持日本原味的「屯京拉麵」，不以不同國家、地區的飲食習慣差異而調整湯頭，嘗到喜愛濃郁口感、真正道地的日本拉麵。每一碗的份量十足，好好感受「平價、美味、飽足」，而且加量不加價。尤其代表性的東京豚骨拉麵及魚豚拉麵從麵條、湯頭、調味料，都有純正的日本風味，也是日本國民最愛，百吃不厭的屯京拉麵！
10. Ippudo TW 一風堂
一風堂以此極致的味道為目標，每天仍不斷精心熬製，而為了讓客人品嚐熱騰騰的湯頭，拉麵碗不斷以熱水溫熱，叉燒也是熱騰騰提供。排除任何使湯頭冷卻的因素，維護最佳狀態的品質。
在日本，有超過數十種風味拉麵，從此可知各地的不同飲食文化。為了傳達日本各地的拉麵料理，將當地拉麵的工法技術帶進了台灣，在品嘗美味拉麵時，不妨仔細感受師夫的用心，畢竟堅持好料理不容易，能吃到這麼道地美味的拉麵，真的很幸福呢！
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