亞歷山大牛排餐廳 ~ 米其林星級客座主廚限定 【8 道精品極緻料理】 | 活動大聲公 | 小話攝

澳大利亞作家〈格里高利.羅伯茲 Gregory David Roberts〉名言「美食是身體的歌曲,而歌曲是心靈的美食。」 來自美國舊金山亞歷山大集團 2015年10月於台北敦化南路開設的首間牛排餐廳 Alexander’s Steakhouse Taipei, 以米其林星級團隊常駐台北,獨一無二的料理帶給饕客的享受為名言做了最佳的見證。


開店半年多的亞歷山大團隊不斷推陳出新,除引進美國 Greater Omaha Prime 及澳洲和牛等各種頂級食材,同時跋山涉水的尋找台灣在地食材,將東西文化發揮到淋漓盡致,讓每一位來到餐廳的客人都能夠體驗到無與倫比的美食饗宴。 將於近日3月16日至3月17日舉辦客座主廚限定套餐就是  Alexander’s Steakhouse Taipei  另一個獨特有如藝術般的頂級盛宴。The Sea by Alexander’s Steakhouse 行政主廚林裕民  Yu Min Lin  特地飛來台灣,將以海鮮及牛排結合的創意征服饕客的心。

〈左 〉台灣行政主廚 James Brownsmith  〈右〉客座行政主廚  Yu Min Lin 林裕民

14歲開始在當時台北及上海知名餐廳  Shintori Cuisine Japonaise  開啟了烹飪生涯,從學徒一路爬升至行政主廚。十年的淬煉下,成就如今的精湛刀工及廣闊的海鮮知識。2001年移居洛杉磯,成為  Michael Cimarusti  以經典法式烹調技術為名的廚師之一; 2005年接受洛杉磯頂尖名廚  Michael  Cimarusti  邀約擔任「Providence」開店主廚並於兩年內晉升為行政主廚,成功讓「Providence」榮獲美國知名雜誌 Gourmet 票選為最佳50大餐廳之一、 2006年  LA Magazine  的最佳海鮮餐廳及米其林二星餐廳,且與名廚  Michael Cimarusti  共同挑戰美國料理鐵人森本正治  Morimoto  並贏得勝利。

客座行政主廚  Yu Min Lin 林裕民

Yu Min Lin 林裕民行政主廚在亞歷山大集團內贏得〈大自然的料理主廚〉美譽,擅長結合當地當季旬味天然食材,運用烹飪技術將天然食材的原始風味,創造出意想不到的味道與層次感。對於一個台灣人來說,從小受東方文化的薰陶,長大後在西方國家的學習與訓練,讓他的料理不僅充滿現代時尚,更保有東方文化的美感,每一道料理都像是藝術精品般,品嚐前先享受到視覺的洗禮,接下來的每一口都讓味蕾高潮迭起,驚喜不斷!



「任何一種愛,都不比對美食的熱愛真切。」 來自蕭伯納  George Bernard Shaw。
這絕對是追求美食的饕客共同心情,而因為有人欣賞與喜愛,讓廚師們努力不懈的創造出更多與眾不同的料理,這樣的美味關係成就了彼此的美好,而這是就美食料理的魅力。 托爾金  J.R.R.Tolkien  說道「這世界如果有更多的人熱愛《美食》與詩歌勝過愛黃金,這世界會是一個更美好的地方。」 亞歷山大牛排餐廳持續為這樣的美好而努力,更將不定時邀約國外知名客座主廚前來亞歷山大台北店,與大家共同踏上精緻食尚之旅。


【客座主廚料理搶攻饕客味蕾】

3月16日至3月17日  客座主廚限定套餐【八道精緻餐點佐精選美酒】

第一道菜  SPRING RED SNAPPER SASHIMI 
選用季節紅鯛為主角,肉質鮮嫩魚皮酥脆並利用烏魚子增加香氣提升鮮味,新鮮海菜作為點綴,山葵酸奶和蘿蔔的搭配平衡了整體的味道,是日式食材和法式呈現的極致。


第二道菜  ABALONE TATAKI
運用了日式炙燒手法烹調鮑魚,搭配本身含食材天然甜味的紫菜泥入菜,加入風乾蛋白餅增添口感,台灣行政主廚 James 表示 Alexander’s Steakhouse Taipei 的招牌餐點是乾式熟成牛排,此道的蛋白餅也以風乾手法處理,吃起來具有獨特的口感。


第三道菜  LIGHTLY SEARED ROSY SEABASS 
季節性的嫩煎紅喉細嫩多汁,搭配初出的春筍和芥菜,以及日式風味的柴魚味增和特選過的紀州南高梅干,主廚渴望呈現出冬春交替之際鮮明新意的畫像,勾引著味蕾。

第四道菜   SMOKED BEEF TARTARE 
使用煙燻過的菲力以及熟成牛肉混製而成,佐以韓國辣醬醃漬的鵪鶉蛋增加異國風味,搭配味道相比較清淡的羊乳酪以及可豐富口感的牛蒡,而日本甜椒的甜味於後展現成最棒的收尾。肉質的口感有如魚肉般的細緻與鮮甜,讓人意想不到牛肉的處理手法可以如此與眾不同。


第五道菜   FOIE GRAS RAVIOLI
選擇鴨肝和龍蝦為主導,是以自製麵皮做成的鴨肝餃,搭配有黑鑽石美稱的新鮮黑松露,散發出濃郁獨特的香氣,野生又嬌貴的特性更增添神祕,再佐以有咬感的龍蝦降低鴨肝的膩感並搭配經典的白蘆筍擺飾,處處是法式優雅的點綴。海陸食材的結合,些微的衝突感創造出難得一見的極致美味。


第六道菜  CABASSI A5 FILET
是經典最高等級的菲力牛肉,佐以自製油醋並在台灣本地尋找新鮮食材黑木耳入菜,搭配滑嫩入口的台灣什錦穀物,並加入黑蒜增加風味,主廚對於台灣食材的研發和創意從不設限。 切得細如絲的黑木耳,看似清淡的佐料,吃起來入味爽口,清脆的口感與鮮嫩牛肉的搭配堪稱絕配。


第七道菜甜點   BUDDHA'S HEAD FROZEN SOUFFLE
以台灣特有的水果~釋迦冰糕為主角,佐以台灣精釀蜂蜜敖煮的白木耳,搭配養生的金銀花與洛神,強調健康養生的概念,以法式手法融合台灣在地食材,試圖傳遞對在地農產品最真實的味道和感動。


第八道菜  主廚精選小禮
來自於  Alexander's Patisserie  精挑細選的巧克力和餅乾,充滿法式風情的巧思帶點創意的小俏皮,露出微微的春日的悸動。


亞歷山大牛排台北店  Alexander’s Steakhouse Taipei
店址:台北市敦化南路一段235之2號
電話 : 02-2741 - 8080
官網
客座主廚套餐】3月16日- 3月17日 限定 
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亞歷山大法式甜點台北店  Alexander's Patisserie Taipei 
店址:台北市大安區忠孝東路四段223巷41號
電話: 02-2721-8600
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