【使用調理機自己做歐式宮廷規格料理:普羅旺斯蔬菜燉雞】 | 食譜DIY | Evelyn Chang

普羅旺斯蔬菜燉雞
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PIXAR 電影《料理鼠王》中,讓美食評論家大為驚豔的「Ratatoulli」(普羅旺斯燉菜),是法國餐桌常見的家常菜,運用食物調理機,輕鬆將食材切成薄片,就能完成美麗的成品。

材料 ( 2 人份)
雞翅 2 隻切段(約200g)
鹽 適量
黑胡椒 適量
洋蔥 半顆
紅甜椒 1 顆
整粒番茄罐頭 50g
羅勒 1/4 茶匙
百里香 1/4 茶匙
白酒 50ml
黃櫛瓜 1 根
綠櫛瓜 1 根
茄子 1 根
番茄 2 顆

好用配件
2.4mm 不鏽鋼切盤
果汁壺
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作法:
1. 將洋蔥、紅甜椒、整粒番茄罐頭、羅勒、百里香、白酒加入食物調理機的果汁壺中,蓋好杯蓋,向左轉攪拌均勻,製成醬汁。
2. 雞翅撒上鹽和黑胡椒,用氣炸鍋搭配煎烤盤,以180 度烤10分鐘,或至表面金黃焦香。然後將醬汁和雞翅放入萬用鍋中,以米飯模式烹煮。
3. 將食物調理機更換刀片為2.4mm 不鏽鋼切盤,切片面凸面朝上,再將櫛瓜、茄子和番茄,去除蒂頭後,分別加入食物調理機中,蓋好杯蓋,右轉至2 段速切片。
4. 將蔬菜片加入萬用鍋中,攪拌均勻,以無水烹調模式將時蔬烹煮。加上適量的鹽巴、黑胡椒調味即可。
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TIPS
1. 歐洲料理多用長型的羅馬番茄,台灣比較難買到新鮮的羅馬番茄,可以在醬汁部分使用歐洲進口罐頭,酸香滋味比較充足。
2. 萬用鍋的無水模式烹煮食材是利用食材本身水分所形成的高溫蒸氣來進行烹調,完整保留新鮮食材的原汁美味,而且低卡又健康,但若家裡沒有萬用鍋,可用一般煎炒鍋取代。至於氣炸鍋的烘焙功能預熱速度快,又可大大降低食物油脂,不過若家中沒有氣炸鍋,也可以用烤箱代替。

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本篇圖文提供/布克文化

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