到底要美味?還是要發福?令人兩難卻又不可不吃的發福廚房 | 美味探索 | 童心

漢堡通常是以圓形麵包內夾上番茄醬、芥末、蛋黃醬、生菜、番茄、洋蔥、開胃小菜、鹽漬小菜、起士等各種調味醬料,再佐以一種或數種主要漢堡肉排為主的餐點。原本這類的餐點僅出現在一般的快餐店,例如:麥當勞、摩斯、漢堡王及早餐店,但業者不斷逐漸的推陳出新來因應現代人多變的口感,而逐漸成為餐桌上的主食,因此早午餐與美式漢堡餐廳變開始大為流行。

在台灣美式餐廳淪為一種聚餐的場所,伴隨著熱鬧的音樂炒熱場內的氣氛,當推開門進入的時候,充滿青春、活力、輕鬆的氛圍便迎面而生,不自覺也有放鬆的感受與活力,而位於公館處的發福廚房便是其中之一。

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▲今日濃湯(玉米濃湯)
濃郁香醇的白醬搭配玉米濃湯及撒上酥脆的麵包塊,增添不同層次的香味及口感。

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▲續杯飲料(熱綠茶)

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▲調味料醬台
若覺得味道不夠重,想要再加些醬料或是醃黃瓜等,都可以在這邊取用。另外,享受美味的漢堡就是要直接用雙手握住,直接遞送入口,狠狠的咬下去,讓肉排與所有的醬汁、配料香氣一起充斥著口頰,綻放著美味驚奇的口感。因此,店家除了在每張桌子有擺放可以放置漢堡的漢堡專用紙袋外,在調味跳醬台也有放置塑膠帶手套,讓享用美食的顧客可以有不沾手的貼心服務。

因應不敢吃牛肉的顧客,也有另外一種貼心的選擇,用整支無骨大塊的雞腿肉替代。配菜也有多樣的選擇,例如:薯條、紐奧良炭烤水果玉米、起司肉醬薯泥、炸野菇任選一種。

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▲起司醬薯餅雞腿堡+發福炸野菇
(以鮮奶及美國切達起司自家煎製,真正濃醇香的起司醬淋上現炸薯絣及現烤雞腿。)

漢堡類的餐點由於裡面炸物居多,雖佐以鮮脆的生菜補充水分,但吃完仍是會覺得偏乾,而必須配上更多的飲料來補充水分。尤其是內容物又有薯餅這類的食材,因為容易吸水膨脹,所以若沒處理好,口感更是略差。

但因為店家的起司有用鮮奶處理,成為融化的液態,在美味上不但加分,口感上更是一絕,將流失的水分如實補回外,還多了份滑嫩的繽紛。

而旁邊的炸野菇不但大朵豐厚多汁,且沒有過多的調味,反而更能嚐出新鮮的菇味香氣。

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▲轟炸蜂蜜芥末雞腿堡+起司肉醬薯泥
(整支去骨雞腿佐以特製配方醃製,經純手工反覆裹上獨家紐奧良風味粉現炸再淋上自家蜂蜜芥末烤肉醬。)

整支去骨的雞腿產生了亮眼的視覺效果,雞腿上的大份量的起司絲以狂野的方式直接撒上在蜂蜜芥末上,讓視覺產生了更加豐厚的效果,由於雞腿已經先行醃製過,因此咬下去的瞬間,蹦出鮮美的雞汁也不遑多讓的加分。

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▲起司肉醬薯泥
因為其肉醬是牛肉與豬肉的混和,若不吃牛的顧客,可以請店家將肉醬除去,即便如此,也是不失美味,重點在於鮮奶與切達起司的美味比例,不但保有濃郁的香氣外,也有滑嫩濕潤的口感,讓薯泥的呈現完整的加分。

每一道美味的料理都會有廚師暗藏的心意在裡面,享用時懷著感恩的心情,細細品嘗,便能夠吃出不同的端睨,也能夠增添聚餐時的美麗心情。

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