倘若懷舊能化作味道，位在台北永康街的「呂桑食堂」肯定當仁不讓，若您曾看過電影「總鋪師」，必定對裡頭的古菜很有興趣，隨著物換星移，料理多半改走健康精緻路線，兒時祖母在灶咖的香氣，現今只能在回憶裡品嚐。
其實呂桑食堂主賣正宗宜蘭口味台菜，在永康街這一級食戰裡，卻有著無人能撼動的了特殊地位。門口不停滾燙的白煙，融合著各式食物香氣，磚紅砌牆、赤朱地板與深褐木桌，不需特殊營造，自然而然流露出古色古香。
對於城市的孩子來說，「古早味」只能想像，碰上一些自稱是「傳承」手藝的某某，運氣好點叫認識，運氣差點，心想原來不如麥當當，長者們常掛在口中的真味，來到這裡才算是大開眼界。
台灣料理正港重現
關於台菜，其實界定很模糊，不像西餐牛排刀刀叉叉，也不像日式料理，生魚片、握壽司那樣壁壘鮮明，真正的台菜是什麼？因族群融合而多樣化泛展，好像只要好吃，純不純正好像也不是這麼重要。
▲白斬雞腿—金黃外皮的白斬雞是當家招牌，肉質柔嫩，雞汁滿點。
西魯肉也為初訪者必吃之一，古時環境較為困苦，因此把家常菜，大白菜、肉絲、紅蘿蔔絲、香菇絲，煮成大雜燴，加入炸好蛋酥，也就是一般我們常吃到的白菜滷，而如今今非昔比，改良後的西魯肉食材更上一層樓，味道也更為細緻醇厚，還成為國宴名菜，躍登蘭陽五大名菜之首。
▲蒜味鮮蚵—如拇指大般的蚵仔，淋上蒜蓉醬與薑絲，新鮮甘甜，
若真要說台菜的樣子，沒有華麗的樣貌，但有著豐富的內涵，把日常所汲的食材發揮到極致，樸實無華卻雋永彌心。