路邊美食也要健康理念!濃郁臭香私房特調,講究才更理直氣壯 | 美味探索 | Swimming

東區在高空屋率下競爭力愈來愈慘澹,不僅見證時代的變化也讓後起品牌有了崛起的機會,更使東區再次成為時代潮流的指標,符合消費模式、追求品牌理念、時尚要具品味、而美食更講究健康等新的概念,除了在創意的考驗下,門市與門市之間獨立的辨識度,東區多了幾分味道。

對抗高租金、快速變遷的環境,在昔日的黃金地段,就像大翻新一般開始有了不同的風貌,幾乎一段時日就有了新門市,快速轉換成為另類期待。比鄰著SOGO,在東區知名的美食巷弄內,就有了新的味道,《臭美》是一家臭豆腐專門,其熱烈的程度不分用餐時段總是聚滿了人,除了回鍋的老客人、更多被濃郁的臭香吸引,還有耳目一新的黑白空間也使人格外好奇。
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《臭美》打破傳統夜市小吃的製作方式,除了兼顧在地人喜愛的老味道外,在製作流程的衛生把關上也特別嚴謹,以及成分與油品的使用重視,顛覆臭豆腐只是品味卻傷身的印象。店裡主要用油選用來自澳洲的芥花油,其天然物理壓榨取油與非基改芥花提煉,都是相較健康的原因,Omega比例更甚橄欖油,飽和脂肪酸也只有橄欖油的一半,油品的選擇對於臭豆腐料理而言,是健康烹飪的一大原則。
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店裡的品項非常簡單,僅有兩種臭豆腐的選擇,除了地道的經典口味之外,其中「二夜漬臭豆腐」是店裡的招牌,搭配自製特調醬汁與恰到好處的酥炸方式,濃郁口感是一般臭豆腐的2.5倍,對於習慣口味的台人,其誘人滋味接受度都相當高。酥酥脆脆的表層與紮實的飽滿度,入口濃厚的臭香搭配特製泡菜相當對味,其中也值得一提的是泡菜使用果香醃漬,添加芹菜增層次,酸酸甜甜的口感很去膩,也入味。懂吃的台灣人,有機會當然要兩種口味都試試,讓愛吃的路邊小吃也嚐得健康,少點負擔吃得更理直氣壯。
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店裡採開放式空間,門市小巧卻相當清新且整潔,簡約的兩排式靠牆桌皆以立吞的方式設計,留出較無限制的空間給予用餐客人相當自由的用餐方式,幾個大男人以新穎的巧思結合了人情味與青春印記,大膽在老味道注入新的靈魂,不僅延續台灣的特有美食風味,也讓好味道更具競爭力與代表性。
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