文/ 過上好日子 黃翎翔
7/18開幕的Boulangerie et café Main Mano，麵包表現的可圈可點。
Boulangerie et café Main Mano是日本麵包店品牌。2008年在日本代々木上原成立，創辦人Masato
Mouri毛利 将人小有名氣。他小學6年級時，碰巧搬到北海道某一棟一樓即是麵包店的公寓居住，這也開啟了他邁向麵包志業的契機，12歲時，他開始學習製作麵包。21歲時去了法國，之後成為巴黎著名的五星級Hotel de Crillon酒店工作，據說是第一位任職於此的日本籍廚師。
之後，他曾在意大利和比利時等地接受培訓，回國後在東京麗嘉皇家酒店擔任麵包師傅三年。
直到2008 年 12 月，他才成立自己的品牌Boulangerie et café Main Mano。
在日本Boulangerie et café Main Mano就以自家魯邦酵母製作麵包聞名，小麥粉以進口和國內產小麥並用，並且使用法國Aop產區認證奶油增添香氣，糖則以和三盆糖為主，食材都是一時之選。
而台灣店鋪內場也是日籍師傅，麵粉、奶油選用等級皆與日本同步，但糖改以較為清淡的島砂糖，鹽則是使用澡鹽。
日本當地人氣最高的麵包是經典可頌，據說折疊層數是較多的27層，在店內食用，只要加點一杯咖啡就可以享受回烤服務，當下點了冰美式。
店內還提供法式輕食，雞肝醬和日式拿坡里義大裡麵包，讓人無法放棄。
烤酥的可頌外皮酥香，內在軟潤，奶油香表現出色，濃郁卻不膩，是近期最愛的可頌。日式調理麵包先不說義大利麵我喜歡加墨西哥辣醬這事，外在的麵包Q且有彈性，不會ㄧ咬就扁，口感絕佳。
雞肝醬雖然初始不大習慣偏甜的葡萄酒醋汁，但雞肝的濃豔甘美卻依然非常吸引人。
咖啡真的很日式，雖然為極度討厭深度烘焙的咖啡，但那股苦韻，還有絕美的麵包真的有回到日本的熟悉感。
喜歡我還會再來。
店家資訊：
曼瑪儂麵包
台北市光復北路9號
02-27665969