由台灣最大烘焙原料進口商德麥食品主辦的第三屆《德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽》初賽，接受各大烘焙店、工作室、學校、飯店等選手於網路上報名（https://www.surveycake.com/s/BgDrD），在象徵分享與祝福的國王派(galette des Rois)成功帶動國人品鑒法國萊思克(LESCURE)AOP發酵奶油風潮後，為推動烘焙業交流，回歸日常麵包文化，主辦單位今年更動賽制，除國王派之外加入全新比賽項目—可頌Croissant，初賽分北、中、南三地收件、三地評選，10/14（五）將選出前8強，決賽將於11/12（六）、11/13（日）假中華穀類食品工業技術研究所舉行，結果將於11/14（一）頒獎典禮中揭曉。
▲萊思克(LESCURE)AOP發酵奶油製作的可頌、麵包以及蛋糕，讓消費者可以透過味蕾一嘗法國人日常生活中的烘焙文化。
萊思克奶油祭 9家名店參加
初賽之前，德麥食品串聯全台烘焙、甜點名店，推出了以萊思克(LESCURE)AOP發酵奶油製作的可頌、麵包以及蛋糕，隨著食欲之秋的來臨，讓消費者可以透過味蕾一嘗法國人日常生活中的烘焙文化，縮短與法國生活的里程。此次德麥食品主辦的萊思克奶油祭，共有9家店鋪參加。包含台北文華東方酒店文華餅房、君悅飯店Baguette禮品烘焙坊、安德尼斯烘焙坊、CHICHI Artisan Boulanger 、午冬5.TUNG 千層派名店、承繼、 HERITAGE Bakery & Café 、 陽明山朱里昂kitchen&cafe&icecream 、茶明載波，讓人品嘗萊思克AOP發酵奶油的魅力！
▲ 德麥食品主辦的萊思克奶油祭，共有9家店鋪參加。
第一個獲得AOP認證的發酵奶油 MOF大師選拔賽指定使用
法國萊思克(LESCURE)發酵奶油產自夏朗德-伯瓦圖產區（Poitou Charentes），也是第一個拿到該產區AOP原產地名稱保護認證的品牌、同時也是AOP發酵奶油歷史最悠久的品牌，牛隻以吃在地牧草為主，主要乳源來自於夏朗德、夏朗德濱海、督雪夫、芳地、葉納等區域，為求新鮮，以工廠為中心的集乳範圍僅限於60公里內，且需在72小時內將鮮乳冷藏送抵工廠加工。
一般AOP發酵奶油最少須進行12小時的發酵，而萊思克AOP發酵奶油為求更好的品質，發酵時間拉長至16小時，因此不論在風味和質地更形絲滑圓潤，且因為風土，而有其他法定指定產區所沒有的特殊榛果香氣，在濃郁的奶香味疊加了新的風味層次，時至今日，萊思克AOP發酵奶油也是唯一用於MOF選拔賽的奶油，其優越精純的品質完美替各式烘焙品加分，成為世界頂尖烘焙師首選。
▲ 萊思克AOP發酵奶油是唯一用於MOF選拔賽的奶油，其優越精純的品質成為世界頂尖烘焙師首選。
片狀的萊思克AOP發酵奶油有絕佳的操作性、可塑性，延展性也高，再加之熔點低，化口性佳，因此用以製作含油量極高的千層派皮、可頌、丹麥類麵包等比起其他產區的奶油有更高的評價。