寒風起 「紅甘」肥嫩甜美正當時 | 十分好

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東北季風持續吹拂,天氣明顯變涼,海水溫度明顯下降,冬天正是紅甘最肥嫩富含油脂的季節,無論是做成生魚片、清涮石花凍紅甘魚片鍋、紅燒紅甘魚、清炒紅甘魚肚、砂鍋紅甘魚頭亦或是烤紅甘魚下巴,各式料理簡單處理都能變化出各種新鮮好滋味!


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紅甘魚學名為杜氏鰤,是船釣客和磯釣客為喜愛的目標魚種之一,牠的最大體長可達180公分,其眼至背部有一條暗色帶,左右體側中線各有一條黃色縱帶,由眼後直達尾柄部,紅甘魚習性兇猛,喜愛追逐獵物,主要以小魚(沙丁、烏尾冬)、頭足類及甲殼類等為食,主要棲息於較深礁石區海域,偶而可發現於近岸內灣區,北部和東北部海域的漁民常以延繩釣、一支釣或磯釣方式漁獲紅甘。


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卯澳漁村噯卯澳餐廳老闆簡筱芳表示,漁船回港後紅甘魚會立即賣給當地的海鮮餐廳,紅甘魚味道最鮮美的季節在秋冬季,肉質Q彈,魚刺少,非常適合做成紅甘生魚片,魚肉呈現乳白帶點鮮紅色,晶瑩剔透,淺嚐一口後感覺清新淡雅。東北角天氣濕冷,將紅甘魚肉片成魚片,在石花凍火鍋內清涮一下,即可品嚐具有膠滑且細嫩口感的石花凍魚片,利用簡單的料理方式,就能品嚐到高級美味的紅甘魚,請大家來漁村遊玩千萬不要錯過!


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新北市政府漁業處表示,東北角海域漁產資源豐富且多元,有許多新鮮美味的當季漁產都可在這裡被捕獲,誠摯邀請大家趁著天氣慢慢轉涼時,前往當地漁港走走,感受當地漁村特色風光及品嚐最道地的在地海鮮料理。


供應紅甘店家資訊:

【噯卯澳餐廳】地址:新北市貢寮區福連街10-11號,0911205162

【客棧船釣小館】地址:新北市貢寮區仁和路2181號,02-24903545

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