【台北捷運美食‧四間必吃最道地日本口味拉麵】 | 美味探索 | Evelyn Chang

台北街頭上,拉麵店滿坑滿谷地開,有些已經改良過,口味偏台式,雖說也是一樣好吃夠味,但就是少了點道地的口感,有時候真的很想來一碗正統的日式拉麵,因此本篇特選四間日本來台開業的道地拉麵,讓你不用出國也能吃到好滋味。

1. 一幻拉麵
來自北海道的一幻拉麵,於九月份正式登台,用甜蝦頭來熬煮湯頭而享譽盛名,而一幻在日本目前只有四間店,分別是札幌的總店、新千歲機場店、東京新宿店及神奈川川崎店,台灣信義店將是第五家店。店家的獨門湯頭使用了大量甜蝦頭加入湯裡熬煮多時,再加進了蝦油、豬油處理過,讓湯頭散發出有別於一般拉麵的獨特香氣。9/9開始試賣,拉麵控千萬不能錯過。

日本總店長 林 直樹
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日本才有販賣的限定版一幻拉麵泡麵
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2. 炎神拉麵
來自日本北海道札幌地區,目前在日本只有兩間分店,而台灣為海外首家旗艦店,位在東區,離國附近念館站和忠孝敦化站都蠻近的,店家最大特色就是運用1300度放射火焰,迅速將湯汁乳化融合,產生獨特味道,香醇濃郁,而且比一般拉麵少了1/3的油脂就可以呈現出完美的口味,炎神拉麵擁有獨特的滑順與濃厚的口感,想吃道地日式拉麵的你一定不能錯過。

日本雜誌上讚不絕口「顛覆現今爲止的鹽味拉麵概念!」炎神引以爲傲的鹽味拉麵rm8嚴味.jpg    
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3. 鷹流東京豚骨【極匠GOKUJOH】
鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一的第4家店鷹流東京豚骨【極匠GOKUJOH】、主打是東京口味的豚骨拉麵,於今年7月正式登台,店址位於台大公館商圈附近,交通便利,店家採用的是日本拉麵店常見的食券制,主打道地日式豚骨湯頭,濃郁的豚骨湯頭中加入熬煮過豬背油,吃起來滑順醇厚多層次,也因此一登台就造成一股轟動,饕客們必吃。
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老闆 鷹峰涼一
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4. 凪nagi
2004年9月,在熱鬧的新宿黃金街上開了一家只在星期二營業的拉麵店。因為對拉麵的熱愛,身兼大廚與老闆的生田先生每天研發新拉麵,希望能藉由Nagi凪讓全世界都愛上日本拉麵並進一步認識日本文化。並於2013年獲得「2012-2013東京拉麵大賞」冠軍。豚骨拉麵Nagi凪在東京已有7家直營店,在台灣有4家分店,分別是西門店、忠孝店、天母店、台中店,客製化的點菜單是豚骨拉麵ラーメン凪 (Nagi)拉麵的一大特色,您可以自由組合自己喜愛的拉麵口味,根據 6 步驟打造專屬於你的最愛拉麵。    
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(本文圖片均取自店家官方網站、FB)

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