相較於火鍋吃到飽滿街都是，犇鮮火鍋卻在這樣不景氣的市場中，闖出了屬於自己的一片天，從一開始在台北市的松江路上不起眼的二樓，到後來進軍新北市的店面，足以證明他的實力與受歡迎的程度。
以下就他的主要特色介紹：
一、湯頭濃郁鮮美，卻又不會有讓人口渴的作用力。主推：番茄鍋、藥膳鍋。番茄鍋看的到番茄的顆粒與鮮美。藥膳鍋不似外面的幾近白水的無味，反而相當的清爽甘甜，令人回味無窮。
二、食材新鮮選擇多，市面上不易看見的食材在這裡都具備，例如：蓮子、勃齊、茄子等等。連麵食類都十分貼心以半份的量做為準備，符合女性顧客吃巧又多樣的選擇。食材隨時有專人補貨及整理，乾淨且舒服。跟一般火鍋店相比之下，他的菜盤並非擺放在冷藏區，因此能夠保有十足的水分及清脆度，食材間的味道也不會因冷藏而互相影響，而產生怪異的重疊味道。
三、水果點心區精緻可口多樣化，部分吃到飽的餐廳的點心區雖然多樣化，但常因為放置冷藏區較易乾澀，或是食材本身的關係，口感及味道並不佳，但犇鮮的點心區卻是值得回味也深受歡迎。尤其以麻糬，Q軟香甜，一點也不輸給外面的手工麻糬，另外也有蒟蒻片，相當受到孩子們的喜愛。水果的部分，清脆且甜味十足，讓人感受到十足的誠意。
四、肉片區飽滿又鮮美，有些肉片拿回去沒多久，因遇空氣氧化出水量多，而呈現散狀，但這裡的肉片卻仍是一體成形，且厚度也較一般店家來的豐厚，可以吃到肉的鮮甜與美味，嚼在嘴中，相當有口感。
五、不定期推的優惠，例如，經濟鍋、生日壽星、銀髮族優惠等等。非常適合全家大小一同前往，甚至也成為一些主婦們下午茶的最佳場所。
六、價格優惠，比起一般價位來說，經濟又實惠。
火鍋，一個富有團圓的概念，將我們所愛、所在意的人，全部情牽在一起，暖心暖胃又暖情。在犇鮮裡，處處可以見到各年齡層齊聚一堂的感動，值得一訪再訪的店家。