【素寫食刻】簡單幾步驟,自己動手做美味素料,原來素食也能這麼好吃 | 食譜DIY | 美食滔客小編

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燒烤風味的小菜

嚴格上來講,它不是燒烤,可是卻洋溢著BBQ的味道,是適合佐餐配麵的一道小吃。

食材
鹽、孜然、黑胡椒粉、芝麻

輔料
杏鮑菇、豆腐乾

做法
1 杏鮑菇洗淨切片,豆腐乾切條。
2 炒鍋熱少許油,先入杏鮑菇翻炒,炒出一些汁後,把杏鮑菇撈出,汁倒掉。
3 重新熱少許油,杏鮑菇和豆腐乾一起倒入翻炒,炒乾至微焦。
4 撒鹽、孜然、黑胡椒粉、芝麻等拌勻裝盤。

祕訣
最後一步之前可以加一點燒烤醬或者甜辣醬拌勻,然後再撒其他調味料。



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香蕉南瓜羹

入秋轉冷,加點堅果稍微補充一點點脂肪也可以哦。

食材
南瓜、香蕉、核桃仁

輔料
白芝麻

做法
1 南瓜去皮切塊蒸熟,香蕉切小段,一起放進果汁機加熱水(不要淹過食材)打成糊;核桃仁拍碎。
2 南瓜糊直接盛到碗裡,撒上一把核桃仁碎粒和芝麻即可。

祕訣
根據個人喜好調配食材比例。建議南瓜與香蕉的比例是7:3,混合了香蕉的香氣但不會太過,少許香蕉會讓南瓜羹質感黏稠。食材本身甜度足夠,無須再加糖。



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糖油煎蘋果

食材
蘋果、紅糖

做法
1 蘋果洗淨(削不削皮根據自己習慣吧,都可以),去核切片。
2 平底鍋熱薄薄一層油,蘋果片放進去,煎至一面金黃,翻過來煎另一面,同時撒一些紅糖在煎好的這一面(熱鍋會幫助紅糖化開,會有一些糖汁淌到鍋面上滲入另一面)。
3 兩面都煎至金黃後色即可起鍋,擺盤後再撒些紅糖。

祕訣
被中國化了的聖誕節平安夜,人們喜歡互贈蘋果,以祝福平安。可好好的蘋果為什麼要煎來吃呢?一是冬天直接吃蘋果有些微寒,少量油煎的蘋果可以更好地釋放果膠,也更有助於果膠在體內吸收。果膠可以保護皮膚、美容養顏,再加點紅糖,女生們最喜歡啦!一定要配合紅糖,因為熟蘋果本身的味道並不是非常討喜。紅糖易化,甜味能與蘋果融合。

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(圖文提供/ 拓客出版社)
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