食物調理機好煮意,輕鬆拌出夏日輕食 | 食譜DIY | Zanii

很多家庭都有自備果汁機,炎炎夏日不管是果汁還是冰沙DIY都十分方便。然而個頭小巧的食物處理機更可發揮許多意想不到的功能,幫助廚房裡的主婦或獨自開伙的年輕人快速處理食材,製作出量身訂製的美味料理。從國外美食網站可以發現許多部落格愛用食物處理機(food processor, chopper)製作美食的萬用功能,包括自製沙拉醬、青醬、打穀物粉、打肉泥、切碎洋蔥等耗時的蔬菜等等……。每個人都可以靠著一台食物處理機開發自己的「好煮意」。

DIY低脂冰淇淋

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將當季的成熟水果略切小片,以小份量裝袋冰凍。將冷凍的水果塊稍微彼此分離丟入攪拌容器中,只需要有一般刀片的食物處理機就可以製作。加入適量原味優格直接攪拌均勻即可。如果更注重低脂飲食可以選購零脂肪優格。

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圖片中的哈密瓜冰淇淋大約為2人份,哈密瓜用量約為1/4顆,加上2大匙優格製成。適合自製的水果還有香蕉、草莓、櫻桃、桃子等含水分相對較少,黏性較高的水果種類。

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自製青醬(2人份)

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Basil羅勒--------- 50g 
粉狀起司--------- 20g 
橄欖油------------適量
松子--------------- 20g 
蒜頭--------------- 2瓣

上述食材以起司較不容易選購,盡量選擇質感偏硬的起司,像是grana 或者是parmeggiano磨成的起司粉。羅勒建議選購真正的羅勒口感比較鮮甜。不建議口感太嗆的九層塔。蒜頭使用與否也可以依照個人喜好調整。

乳酪抹醬

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近年在輕食界掀起一陣旋風的奶油乳酪(cream cheese)是國外行之有年的麵包抹醬必備品。國內大賣場或者比較歐風的超市目前都買的到。圖例使用的Philadelphia奶油乳酪是歐美市占率較高的品牌之一。
cream cheese的美妙之處在於質地柔滑,口味相較於奶油更為清淡,塗抹於麵包、貝果或者蘇打餅乾上享用皆美味。自製抹醬建議一次製作少量,以保持新鮮。

圖例食材介紹:

綠色抹醬:
使用新鮮巴西利葉20g、青椒50g、少量辣橄欖油等材料與150g的奶油乳酪一起進食物處理機攪拌即可完成。辣味橄欖油可以為抹醬帶出成熟的爽辣口感,不愛辣味可用橄欖油替代。

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白色抹醬:
罐頭朝鮮薊80g、奶油乳酪150g 一起進食物處理機攪拌即可完成。朝鮮薊罐頭為進口食材,需要到歐風超市才買得到。經過酒醋和橄欖油浸泡醃製過的朝鮮薊具有十分開胃的微酸風味,搭配奶油乳酪非常對味。

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抹醬食材可以依照喜好替代,比方可搭配稍微油煎過的蒜頭(去除過多的蒜嗆味)製成蒜味抹醬,或者拌入醃製小黃瓜增添酸香的滋味。亦可加入自己喜愛的核果,蜂蜜或者番茄醬等調味製成獨一無二的抹醬。

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