台南16號米為台爭光! 勇奪日本米競賽特別優秀賞 | 十分好

台南16號米飯軟黏帶彈性味道甘美.jpg

        台灣稻米再奪日本米競賽特別優秀賞,日本第24屆「米.食味分析鑑定競賽」12/3公布獲獎名單,烏日農民林凡閔種植的台南16號米榮獲特別優秀賞。

 

台南16號特色是米粒晶瑩剔透.jpg

        台灣米已連續多年在「米.食味分析鑑定競賽」獲得優秀成績,池上米農謝美國拿下第21屆金賞、屏東農友林宥均獲第22屆特別優秀賞,宜蘭青農劉凱涵去年獲得第23屆特別優秀賞,3位農民都以高雄147號米獲獎,而今年烏日農民林凡閔則是以台南16號奪下第24屆特別優秀賞。

 

今年共有5280款稻米參賽 (1).jpg

        12/3公布成績的第24屆「米.食味分析鑑定競賽」,是全球規模最大、日本最具權威的稻米競賽,每年舉辦一次,今年在長野縣小諸市舉辦,共有5280件稻米參加評比。比賽採三階段評鑑,第一階段是以專業機器檢測參賽糙米的食味值與等級,第二階段則是測定白米味度值,兩階段總分需達160分以上才有機會進入第三階段,由30位評審試吃進行感官品評。


林凡閔台南16號在日本得獎.jpg

        林凡閔獲獎的「都道府県・海外地域代表」組,是海外各區第一名與日本各都道府縣第一名進行評比,今年共有日本37個地區加上台灣、中國等39個參賽者入圍第三階段,最終林凡閔種植的台南16號獲得特別優秀賞。


林凡閔(右)與簡碩宏出席頒獎典禮.jpg 

        大倉米鋪與具有日本米.食味鑑定士資格的簡碩宏每年都協助台灣農民參賽,簡碩宏表示:「今年海外共有66件參賽,其中台灣32件。過去幾年,台灣米都靠高雄147號拿下大獎,今年較特別是以台南16號獲獎。」簡碩宏分析,台南16號是以越光米為母本、台農67號為父本,米粒晶瑩剔透且透明度高,與日本越光米相似,白堊質率低,口感軟中帶彈性,雖有黏性,但又不似日本越光米那麼黏,米飯光澤感很好,也被稱為台灣越光米、台南越光米。

        林凡閔種稻不過十餘年,標榜「少肥減藥、冷藏鮮碾」,104年首次參加稻米比賽就連續多年獲得地方、全國獎項,2019年更榮獲「臺灣稻米達人冠軍賽」好米組冠軍。林凡閔這次親自到日本領獎,這也是他第一次出國,林凡閔説:「非常感謝烏日區農會與大倉米鋪協助,這是台南16號台灣越光米第一次在日本參加評比獲獎,感到無比榮幸,能夠親自到比賽會場觀摩學習與交流,更是最大收穫。」

        「稻米從品種、環境、栽培管理到收成、烘乾、儲藏、碾製、包裝,每一個環節都需要細心與專業知識,更校友設備做好品管。能夠在比賽中脫穎而出是榮譽,但從栽種到獲獎的過程才是最令人興奮的一件事。」林凡閔説,「沒有最好,只要更好,繼續努力!」

        簡碩宏表示,林凡閔向來注重品質、不追求產量,稻田位於沒有污染的烏溪溪畔,通風良好,也少燈害,所以稻米能夠充分生長。除了台南16號,也種植高雄147號、牛奶皇后米,米粒的均一度都很好,保水膜也非常厚實,因此煮出來的米飯光澤感特別好,能夠在日本得獎實至名歸。


圖片:大倉米鋪提供

 

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