肉骨茶？那不就是統一泡麵的口味嗎？或是百貨公司美食間那碗死鹹的咖啡色湯頭砂鍋麵？
在台灣能接觸到馬來西亞口味的機會並不多，而經過調查，其實很多人也都對馬來西亞了解不多。於是，在介紹馬來西亞的食物之前，先來解說一下馬來西亞的民族組成。
馬來西亞是3個民族組成的國家：信奉伊斯蘭教的地主馬來人(70%)+唐宋時期開始跑過去從商的華人(25%)+英屬時期被徵招過來出賣勞力的印度人(7%)，剩下的就是到馬來西亞渡假的西方人了。
所以，身處在馬來西亞的華人，除了華人本身的食物，隨處也都可以嚐到東南亞、印度和西式在地美食。
那麼，就先從大家都聽過，但知識薄弱的肉骨茶開始吧！
其實肉骨茶就和我們台灣的藥燉排骨有點像，是以豬肉為主的燉湯，通常就是以一鍋沙鍋呈現，另外還可以點油調、酸菜、油豆腐等配菜，每一區和每一家的肉骨茶，口味和配菜都有差別。
這間位在怡保的肉骨茶是柔佛口味，味道比較清爽，肉有嚼勁但也軟嫩，湯頭是屬於會在鼻腔迴繞香氣但清甜順口的類型。左邊那鍋黑黑的「豬腳醋」超級好吃！一開始會被濃郁的醋味嗆到，但越吃口水流越多，是促進食慾的聖品，也堪稱孕婦必吃饗宴。
檳城的肉骨茶味道就比較重了，雖然湯頭不鹹，但味道會嗆鼻……，這裡的肉骨茶就是把魚丸、豆皮等配料直接一起煮，還可以點其他熱炒的菜。另外，吉隆坡的口味，就非常貼近台灣人的印象口味，很鹹、味道很重，但最受歡迎！
華人之中又有潮州人、福健人、廣東人，而馬來西亞的中式餐廳或小吃店，很多都是廣東人開的。
看著照片就會流口水，「雲吞麵」是到此一遊的人最難忘的早餐啊！！！香酥的紅糟肉、辣味十足的青辣椒，麵條有脆有軟，醬汁時分濃郁，重點是沒有一般撈麵那股澀澀的味道，在加上一碗清湯餛飩，就是幾霸昏哪！
芽菜雞，專屬廣東人聚集地怡保的美食，就是一盤豆芽菜、ㄧ盤油雞，每人都配上一碗河粉。味道熟悉、但吃法特別。
即便身處華人社區，馬來人和印度人的食物，也是不論在飯店或市街上都吃得到。 
馬來人特別喜歡吃甜，有許多馬來人還因此得糖尿病，聽當地華人說，馬來西亞政府曾經要調高糖的稅金，一向溫柔閒逸的馬來人得知，立即反常地奮力抗議。
非常甜且色彩繽紛的娘惹糕，正是由馬來人和華人組成的少數民族「峇峇娘惹」，發展一系列文化而成的產物，這些鮮豔的色彩，可不是添加化學色素，而是用天然植物染色而成，在路邊攤就能買到便宜的「純天然、純手做」，是馬來西亞的一大優點呢！
號稱「印度水果沙拉」的囉喏（Rojak），除了水果，還有油條、花生粒，和又甜又鹹的Rojak醬，雖說是印度囉喏，其實是馬來西亞特有的印度風沙拉。吃起來也許有點不習慣，但仔細想想，這也蠻像台南沾了薑和糖的水果拚盤，或者加上醬油的牛番茄，只能說這滋味要入自己的口才知道合不合意啊！
題外話總結：在馬來西亞，不論到小吃店還是餐廳，服務生都會問你「要喝什麼水？」，就是問要喝什麼飲料，通常有菊花茶、果汁、美祿，都是非點不可的，除了因為這裡讓人很熱很渴，飲料也算是服務費喔。
圖/文 陳冠蓉