魚子醬、接骨木調味【丹麥皇家哥本哈根】仲夏美食期間限定 | 美味探索 | Ruby

擁有238年歷史的皇家哥本哈根手繪名瓷,「貴」為皇太后創立、「貴」為皇室御用、「貴」為丹麥國寶級商品…一切看似貴不可攀的皇家哥本哈根手繪名瓷,竟然近在眼前、就在你的桌上,沒辦法帶一套名瓷回家,那就來品一餐用名瓷盛裝的北歐仲夏日常。

品味丹麥王國的日常 就在「皇家哥本哈根」
於2013年10月在太平洋SOGO百貨忠孝館4樓設立的「皇家哥本哈根咖啡輕食複合店」,將文化和美學徹底融入日常生活的體現,讓「皇家哥本哈根手繪名瓷」不再只是代表「經典」與「品味」的精品餐瓷,更融入成為你日常生活的一部份,以及認識北歐、進一步體驗丹麥生活文化的重要指標。

皇家哥本哈根

流星雨、小白花繽紛一夏
丹麥仲夏輕套餐2017 年7/1至8/27限定推出
身為丹麥人最熟悉的手繪唐草餐瓷品牌「皇家哥本哈根」為了讓台灣的消費者也能零時差地品嚐到丹麥人在仲夏時節都是持皇家哥本哈根餐瓷盛裝哪些特殊的料理,特別邀請到遠嫁丹麥的台灣媳婦,同時也是暢銷書作家 Angel Jørgensen 設計出四道熱門且道地的丹麥仲夏料理,包含:前菜「Stjerneskud 盛夏流星海味開口三明治」、主菜「Forlorenhare 維京烤偽兔肉堡佐紅醋栗奶醬 」、甜點「Skovbæ rtæ rte 森林田園野莓派」及仲夏特調飲品「Hyldeblomstsaft 夏日香氣接骨木花特調」在台北忠孝 SOGO 4F 的皇家哥本哈根咖啡輕食複合店限時推出,一解饕客們的嘴饞。

皇家哥本哈根
仲夏維京繽紛套餐。

皇家哥本哈根
仲夏維京繽紛套餐。

丹麥料理看似簡單,卻很注重營養均衡和感官享受,以「丹麥經典開口三明治」為例,所謂的「開口三明治」,就是”Open sandwich”,由”Butter and Bread”組合而成,也是丹麥人的便當菜,只要一片紮實的黑麥麵包疊上一片火腿肉片就能帶來滿滿的飽足感,但在 Angel 設計的這套丹麥仲夏特餐中「Stjerneskud 盛夏流星海味開口三明治」是作為前菜或迎賓菜,為避免吃撐,將下層的黑麥麵包改以口感酥脆、沾蛋煎過的法式吐司當底,堆疊上生菜、煙燻鮭魚、蒸魚、鮮蝦、炸雞排,再點綴新鮮翠綠的法式蘆筍、蒔蘿及奢華魚子醬,份量適當,讓客人們既能享用屬於丹麥道地獨特的美食,又能留點肚子繼續享用主餐。


皇家哥本哈根

皇家哥本哈根

丹麥文 Stjerneskud 直譯即為流星雨,之所以會有這麼夢幻的名稱是因為這道料理最上層會堆疊仲夏時節最盛產的蝦卵或是魚卵,一粒粒晶透的蝦卵或魚卵有時會順著沙拉醬滑至盤底,像是一顆顆在天際中墜落的流星雨而得此美名。

皇家哥本哈根

皇家哥本哈根
主菜的「維京烤偽兔肉堡佐紅醋栗奶醬」是道傳統的丹麥仲夏美食,早期丹麥男人會在溫熱的六月外出狩獵野兔回來烹煮這道料理,時至今日,丹麥婦女已經將兔肉改成口感鮮嫩的半豬半牛絞肉拌入麵包粉、奶和蛋調味混合再用培根包裹倒入奶汁放進烤箱製作這道料理。

皇家哥本哈根
丹麥人習慣將森林中遍地的莓果製成各種食物,如新鮮果汁、果醬,醃漬漿果或是冷凍起來等烤派時再把果粒包進派皮一起烘烤。飯後甜點 「森林田園野莓派」也是因應仲夏時節是各式莓果,包括草莓、藍莓、覆盆莓等盛產的季節而推出的料理。

北歐五國只有丹麥的仲夏氣溫合宜,才能在國境內開出滿山遍野的接骨木花,因此這些白色小巧的接骨木花又被丹麥人暱稱為仲夏花,自然也成為許多啤酒、香檳的仲夏限定版飲品,「夏日香氣接骨木花特調」看似簡單清爽卻是一道專屬於丹麥仲夏才有的飲品。而丹麥人堅持整晚祈求以無盡的光能驅魔避邪的風俗,如同東方人在除夕夜守歲,因此,丹麥的仲夏夜又被我們暱稱為除夕夜,還沒到除夕的台灣人可以藉由皇家哥本哈根咖啡館2017年7/1至8/27的限定期間體會浪漫又頂級的丹麥仲夏特餐之旅。

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