享受健康植物蛋白質！5道簡單毛豆食譜分享！
圖/文 里仁
富含滿滿營養的毛豆，每100克就有11克的優質蛋白質，號稱「植物肉」。
毛豆和黃豆雖是同根生，但做成料理，口感、口味卻大不相同。
毛豆青綠色的長相，渾圓討喜，磨成泥狀，變成秀氣的淡綠色，瞬間為料理增加文青質感。
以下5道超簡單毛豆食譜，邀你一起來試試！這個假日就煮一頓高蛋白毛豆饗宴吧！
毛豆豆漿
毛豆其實是黃豆的「小時候」，擁有豐富的優質植物性蛋白質，胺基酸、食物纖維、卵磷脂及大豆異黃酮，很有健康價值，保健效力也不容小覷！
喝膩了用黃豆打成的豆漿嗎？來試試用毛豆打的毛豆植物飲/毛豆豆漿！
會有不一樣的新口感喔！選擇友善耕種的毛豆，自己動手做，可以自己調配比例，喝起來更是安心。
食譜設計/圖：奇奇看世界
材料：
毛豆 250g
水 800ml
作法：
- 將毛豆放入電鍋蒸熟
- 將熟毛豆仁、水放入果汁機，打完即可完成
註：可依個人需求，加入果寡糖、蜂蜜、糙米精、三寶粉(大豆卵磷脂、啤酒酵母與小麥胚芽)等食材。自製料理的優點就是安心看得見，喜歡什麼就加什麼。
毛豆濃湯
毛豆擁有很豐富的蛋白質、食物纖維、卵磷脂還有大量的鐵，可做為孕婦及兒童的營養來源；卵磷脂也是大腦發育不可缺少的營養成分之一，可讓大腦變得更靈光。吃素或不愛吃肉的朋友，可以選擇毛豆當成蛋白質主要來源。
為了家人的營養補充，又怕小孩不想吃蔬菜的話，可利用冰箱常備的毛豆仁、馬鈴薯塊，只要10分鐘就可以完成美味又營養的毛豆濃湯喔!
食材：
冷凍毛豆仁 200g
冷凍馬鈴薯塊50g
無糖豆漿50cc
洋香菜葉 少許
松子 少許
麵包塊 少許
橄欖油 少許
作法：
1.將冷凍毛豆仁、無糖豆漿、冷凍馬鈴薯塊一起用果汁機打成泥，以小火熬煮(過程中必需不斷攪拌)
2.最後撒上松子與洋香菜葉，再淋上橄欖油，即可上桌。可搭配麵包一起食用喔!
毛豆天婦羅
爽脆清甜的毛豆，混入南瓜和紅蘿蔔，以麵粉炸成蔬菜天婦羅，香甜蔬菜裹著酥脆輕盈的輕薄麵衣，趁熱騰騰的時候大口咬下，鬆軟綿綿，甜味不斷竄出～快來試試毛豆另一種新吃法～
食材：
毛豆仁 80克
南瓜 60克
紅蘿蔔 30克
鹽巴 少許
麵糊：
麵粉 60克
蛋 1顆
水 20克
作法：
- 南瓜、紅蘿蔔切小丁狀和毛豆仁拌勻，加少許鹽巴，靜置一分鐘入味
- 麵粉、蛋、水調成麵糊，加入食材拌勻，取適當大小，下鍋油炸，熟透即可。
毛豆泥麻糬
毛豆味道的印象總是停留在鹹味的毛豆小菜，但在日本仙台，毛豆甜點可是非常有特色呢～和小朋友在家DIY毛豆甜點，會是個有趣的親子遊喔!
將翠綠的毛豆仁磨碎、加上砂糖製作成毛豆泥，淋裹在自製的Q彈麻糬上就完成了！吃起來不甜膩，十分清新，簡單又特別。
食譜設計/圖：奇奇看世界
材料：
冷凍毛豆仁 200g
有機紅晶冰糖 1茶匙
里仁有機麻糬粉 60g
水 60ml
油 少許
作法：
- 取出冷凍毛豆仁加入紅晶冰糖，與少許的水一起用小火慢煮，使糖融化即可。
- 將毛豆用果汁機打成泥狀 (不一定要全泥狀，可以保留一些顆粒，更有口感)
- 取60g有機白麻糬粉倒入碗中，一邊倒水一邊攪拌，攪拌均勻即可 (攪越久，會越Q彈)
- 在麻糬裡加入少許的油，取出放涼(油多一點，麻糬較不老化，口感也較軟)
- 淋上毛豆泥，仙台風的毛豆泥麻糬就完成囉！
有機手作麻糬粉「製作小撇步」-->
毛豆聖代
台灣毛豆搭配在地食材，輕鬆製作成創意的毛豆沙拉聖代，輕爽又解膩，還能嚐到食材的真實滋味，也可以當成小寶貝的副食品喔~
食譜設計/圖：奇奇看世界
材料：
冷凍毛豆仁
南瓜
冷凍芋頭塊
玉米筍
作法：
- 將南瓜切成小塊，放入電鍋蒸熟，玉米筍、冷凍芋頭塊、冷凍毛豆仁也同步放入電鍋蒸熟。
- 將熟南瓜塊去皮，壓成泥狀；熟芋頭塊也壓成泥狀。
- 毛豆去殼後放入果汁機中打成泥狀(里仁冷凍毛豆仁是原味，可依個人喜好加入少許鹽巴作調味。)
- 完成南瓜泥、毛豆泥、芋頭泥後，用冰淇淋勺挖取，放在高腳杯上，再插上玉米筍，就是創意可愛的毛豆聖代囉!
註：可用玉米筍沾取沙拉球食用。里仁冷凍毛豆仁、里仁冷凍芋頭塊經過殺菁、急速冷凍處理，料理前不需解凍清洗，需充分加熱。
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