台北街頭上，拉麵店滿坑滿谷地開，有些已經改良過，口味偏台式，雖說也是一樣好吃夠味，但就是少了點道地的口感，有時候真的很想來一碗正統的日式拉麵，因此本篇特選四間日本來台開業的道地拉麵，讓你不用出國也能吃到好滋味。
1. 一幻拉麵
來自北海道的一幻拉麵，於九月份正式登台，用甜蝦頭來熬煮湯頭而享譽盛名，而一幻在日本目前只有四間店，分別是札幌的總店、新千歲機場店、東京新宿店及神奈川川崎店，台灣信義店將是第五家店。店家的獨門湯頭使用了大量甜蝦頭加入湯裡熬煮多時，再加進了蝦油、豬油處理過，讓湯頭散發出有別於一般拉麵的獨特香氣。9/9開始試賣，拉麵控千萬不能錯過。
日本總店長 林 直樹
日本才有販賣的限定版一幻拉麵泡麵
2. 炎神拉麵
來自日本北海道札幌地區，目前在日本只有兩間分店，而台灣為海外首家旗艦店，位在東區，離國附近念館站和忠孝敦化站都蠻近的，店家最大特色就是運用1300度放射火焰，迅速將湯汁乳化融合，產生獨特味道，香醇濃郁，而且比一般拉麵少了1/3的油脂就可以呈現出完美的口味，炎神拉麵擁有獨特的滑順與濃厚的口感，想吃道地日式拉麵的你一定不能錯過。
日本雜誌上讚不絕口「顛覆現今爲止的鹽味拉麵概念！」炎神引以爲傲的
鹽味拉麵
3. 鷹流東京豚骨【極匠GOKUJOH】
鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一的第4家店鷹流東京豚骨【極匠GOKUJOH】、主打是東京口味的豚骨拉麵，於今年7月正式登台，店址位於台大公館商圈附近，交通便利，店家採用的是日本拉麵店常見的食券制，主打道地日式豚骨湯頭，濃郁的豚骨湯頭中加入熬煮過豬背油，吃起來滑順醇厚多層次，也因此一登台就造成一股轟動，饕客們必吃。
老闆 鷹峰涼一
4. 凪nagi
2004年9月，在熱鬧的新宿黃金街上開了一家只在星期二營業的拉麵店。因為對拉麵的熱愛，身兼大廚與老闆的生田先生每天研發新拉麵，希望能藉由Nagi凪讓全世界都愛上日本拉麵並進一步認識日本文化。並於2013年獲得「2012-2013東京拉麵大賞」冠軍。豚骨拉麵Nagi凪在東京已有7家直營店，在台灣有4家分店，分別是西門店、忠孝店、天母店、台中店，客製化的點菜單是豚骨拉麵ラーメン凪 (Nagi)拉麵的一大特色，您可以自由組合自己喜愛的拉麵口味，根據 6 步驟打造專屬於你的最愛拉麵。
（本文圖片均取自店家官方網站、FB）