澳大利亞作家〈格里高利．羅伯茲 Gregory David Roberts〉名言「美食是身體的歌曲，而歌曲是心靈的美食。」 來自美國舊金山亞歷山大集團 2015年10月於台北敦化南路開設的首間牛排餐廳 Alexander’s Steakhouse Taipei， 以米其林星級團隊常駐台北，獨一無二的料理帶給饕客的享受為名言做了最佳的見證。
開店半年多的亞歷山大團隊不斷推陳出新，除引進美國 Greater Omaha Prime 及澳洲和牛等各種頂級食材，同時跋山涉水的尋找台灣在地食材，將東西文化發揮到淋漓盡致，讓每一位來到餐廳的客人都能夠體驗到無與倫比的美食饗宴。 將於近日3月16日至3月17日舉辦客座主廚限定套餐就是 Alexander’s Steakhouse Taipei 另一個獨特有如藝術般的頂級盛宴。The Sea by Alexander’s Steakhouse 行政主廚林裕民 Yu Min Lin 特地飛來台灣，將以海鮮及牛排結合的創意征服饕客的心。
〈左 〉台灣行政主廚 James Brownsmith 〈右〉客座行政主廚 Yu Min Lin 林裕民
14歲開始在當時台北及上海知名餐廳 Shintori Cuisine Japonaise 開啟了烹飪生涯，從學徒一路爬升至行政主廚。十年的淬煉下，成就如今的精湛刀工及廣闊的海鮮知識。2001年移居洛杉磯，成為 Michael Cimarusti 以經典法式烹調技術為名的廚師之一； 2005年接受洛杉磯頂尖名廚 Michael Cimarusti 邀約擔任「Providence」開店主廚並於兩年內晉升為行政主廚，成功讓「Providence」榮獲美國知名雜誌 Gourmet 票選為最佳50大餐廳之一、 2006年 LA Magazine 的最佳海鮮餐廳及米其林二星餐廳，且與名廚 Michael Cimarusti 共同挑戰美國料理鐵人森本正治 Morimoto 並贏得勝利。
客座行政主廚 Yu Min Lin 林裕民
Yu Min Lin 林裕民行政主廚在亞歷山大集團內贏得〈大自然的料理主廚〉美譽，擅長結合當地當季旬味天然食材，運用烹飪技術將天然食材的原始風味，創造出意想不到的味道與層次感。對於一個台灣人來說，從小受東方文化的薰陶，長大後在西方國家的學習與訓練，讓他的料理不僅充滿現代時尚，更保有東方文化的美感，每一道料理都像是藝術精品般，品嚐前先享受到視覺的洗禮，接下來的每一口都讓味蕾高潮迭起，驚喜不斷！
「任何一種愛，都不比對美食的熱愛真切。」 來自蕭伯納 George Bernard Shaw。
這絕對是追求美食的饕客共同心情，而因為有人欣賞與喜愛，讓廚師們努力不懈的創造出更多與眾不同的料理，這樣的美味關係成就了彼此的美好，而這是就美食料理的魅力。 托爾金 J.R.R.Tolkien 說道「這世界如果有更多的人熱愛《美食》與詩歌勝過愛黃金，這世界會是一個更美好的地方。」 亞歷山大牛排餐廳持續為這樣的美好而努力，更將不定時邀約國外知名客座主廚前來亞歷山大台北店，與大家共同踏上精緻食尚之旅。
【客座主廚料理搶攻饕客味蕾】
3月16日至3月17日 客座主廚限定套餐【八道精緻餐點佐精選美酒】
第一道菜 SPRING RED SNAPPER SASHIMI
選用季節紅鯛為主角，肉質鮮嫩魚皮酥脆並利用烏魚子增加香氣提升鮮味，新鮮海菜作為點綴，山葵酸奶和蘿蔔的搭配平衡了整體的味道，是日式食材和法式呈現的極致。
第二道菜 ABALONE TATAKI
運用了日式炙燒手法烹調鮑魚，搭配本身含食材天然甜味的紫菜泥入菜，加入風乾蛋白餅增添口感，台灣行政主廚 James 表示 Alexander’s Steakhouse Taipei 的招牌餐點是乾式熟成牛排，此道的蛋白餅也以風乾手法處理，吃起來具有獨特的口感。
第三道菜 LIGHTLY SEARED ROSY SEABASS
季節性的嫩煎紅喉細嫩多汁，搭配初出的春筍和芥菜，以及日式風味的柴魚味增和特選過的紀州南高梅干，主廚渴望呈現出冬春交替之際鮮明新意的畫像，勾引著味蕾。
第四道菜 SMOKED BEEF TARTARE
使用煙燻過的菲力以及熟成牛肉混製而成，佐以韓國辣醬醃漬的鵪鶉蛋增加異國風味，搭配味道相比較清淡的羊乳酪以及可豐富口感的牛蒡，而日本甜椒的甜味於後展現成最棒的收尾。肉質的口感有如魚肉般的細緻與鮮甜，讓人意想不到牛肉的處理手法可以如此與眾不同。
第五道菜 FOIE GRAS RAVIOLI
選擇鴨肝和龍蝦為主導，是以自製麵皮做成的鴨肝餃，搭配有黑鑽石美稱的新鮮黑松露，散發出濃郁獨特的香氣，野生又嬌貴的特性更增添神祕，再佐以有咬感的龍蝦降低鴨肝的膩感並搭配經典的白蘆筍擺飾，處處是法式優雅的點綴。海陸食材的結合，些微的衝突感創造出難得一見的極致美味。
第六道菜 CABASSI A5 FILET
是經典最高等級的菲力牛肉，佐以自製油醋並在台灣本地尋找新鮮食材黑木耳入菜，搭配滑嫩入口的台灣什錦穀物，並加入黑蒜增加風味，主廚對於台灣食材的研發和創意從不設限。 切得細如絲的黑木耳，看似清淡的佐料，吃起來入味爽口，清脆的口感與鮮嫩牛肉的搭配堪稱絕配。
第七道菜甜點 BUDDHA'S HEAD FROZEN SOUFFLE
以台灣特有的水果～釋迦冰糕為主角，佐以台灣精釀蜂蜜敖煮的白木耳，搭配養生的金銀花與洛神，強調健康養生的概念，以法式手法融合台灣在地食材，試圖傳遞對在地農產品最真實的味道和感動。
第八道菜 主廚精選小禮
亞歷山大牛排台北店 Alexander’s Steakhouse Taipei
店址：台北市敦化南路一段235之2號
電話 : 02-2741 - 8080
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亞歷山大法式甜點台北店 Alexander's Patisserie Taipei
店址：台北市大安區忠孝東路四段223巷41號
電話: 02-2721-8600
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