當令食材！簡單柚子料理 輕鬆上菜創意食譜

圖/文里仁

大家在中秋節前後總會收到許多柚子，除了當水果直接吃以外，其實柚子的清香和酸甜風味，也是為各式料理增色的好幫手食材～除了常見的作為柚子醬、柚子汁食用以外，新鮮柚子皮、柚子肉也很適合作為主食的佐菜與提味使用。想在日常餐點中增加一些清爽氣息？以下四道簡單的柚子料理，讓你一吃就愛上！

飽滿鮮香酸甜的柚子果肉，搭配著新鮮生菜一起食用，淋上柚子汁與和風醬混合的特調柚香醬汁，柚汁加柚肉一次滿足，多層次風味令人著迷。

食材：

新鮮生菜適量
小番茄適量
西洋芹parsley 適量（可用九層塔代替）
柚子果肉適量
柚子汁適量
和風味噌胡麻醬適量
橄欖油 1茶匙

作法：

1. 沙拉內食材數量，依個人喜好不同增減。
2. 生菜洗淨，小番茄切半置於生菜上方。
3. 柚子果肉部分擠壓成汁，部分置於生菜上方。
4. 將柚子汁混合和風味噌胡麻醬，再加入一點點橄欖油製成醬汁。
5. 將步驟4製作的醬汁均勻淋上生菜盤，即完成本道料理。

吐司先抹上濃濃一層美乃滋後，再夾上混合著細碎柚子絲的玉子燒，滿口香甜飽滿，中間還可吃到口感硬脆的紅椒、青椒，口感更多層次。

食材：

吐司 2片
蛋 4顆
美乃滋適量
紅椒 1/4顆
青椒 1/4顆
柚子果肉適量
黑胡椒粒適量
鹽適量

作法：

1.將土司抹上厚厚一層美乃滋，靜置十分鐘，讓美乃滋浸潤吐司。
2.將雞蛋打成液狀。
3.柚子果肉撥成絲狀，與紅椒、青椒一起與蛋液混合，煎成厚厚的玉子燒。
4.玉子燒移出鍋後，撒上適量黑胡椒粒提味，夾入吐司中。

讓柚子變身超實用的果醬，蜂蜜柚子醬是個好選擇！可以當果醬抹在烤吐司上，也可以沖泡冷、熱水，作為蜂蜜柚子茶飲用。柚香與蜂蜜的甜味融於一體，是滋味天然的美味果醬。

食材：

柚子 2顆，果肉約400g
砂糖 200g
檸檬汁 2 匙
蜂蜜 2 匙

作法：

1.將柚子果肉撥成細絲狀，放入鍋中。
2.將砂糖、蜂蜜、檸檬汁攪拌均後一同倒入鍋中。
3.以小火熬煮至柚子肉出水。
4.柚子肉出水後，改以中大火加熱熬煮，
5.熬煮過程中，需不時攪拌一下，以免底部燒焦黏鍋。
5.待柚子果肉呈金黃色，且醬汁呈現為濃稠狀，即可完成。

加入柚子果肉的莎莎醬，在經典的香、甜、辣味中間，增添了突出的清爽香氣，吃再多也不膩，直接加在玉米脆餅，或硬脆的胚芽餅上就是簡單的野餐小點或飯前開胃菜囉！

食材：

柚子果肉適量
牛番茄 1顆
小黃瓜 1條
西洋芹 1把
黑胡椒適量
檸檬 1顆
鹽巴適量

作法：

1.將柚子肉撥成小塊狀。
2.將番茄、小黃瓜切成細丁狀。
3.檸檬榨汁，加入些許胡椒、鹽巴攪拌均勻。
4.混合步驟1-3的內容物，並加入切碎的西洋芹，攪拌均勻即可食用。