文 / 沈軒毅
夏天真的很熱，中午吃冷麵吧！
以現成的昆布麵味露加冷開水，快速調成湯汁，搭配西瓜、小黃瓜和檸檬片。檸檬切片前，先刨些檸檬皮加到湯汁裡，再加一匙柚子胡椒。
冰涼的湯汁滋味微酸微辣，吃來透心涼。
日式素麵煮好後沖水洗去黏液、降溫，再泡一下冷開水後瀝乾。煮麵水不浪費，放些雞胸肉薄片，略煮後即再燜泡，吃來就嫩而不柴。
柚子胡椒讓湯頭微辣辛香，西瓜的甜、檸檬的酸、小黃瓜的清新，都讓冷麵吃來更舒爽，再咬一口剝皮辣椒，唷，還真的會辣，過癮呀！
柚子胡椒水果冷麵
- 材料(2碗)：素麵1把、剝皮辣椒1根、柚子胡椒1小匙、檸檬半顆、西瓜1大塊、小黃瓜1根、雞胸肉薄片100克
- 湯汁：昆布麵味露100ml、冷開水200ml、冰塊適量
- 素麵放入滾水煮3至4分鐘，撈起沖冷水，再以冷開水洗淨瀝乾。
- 煮麵水再次煮滾，放雞胸肉薄片煮1分鐘，關火泡3分鐘後撈起。
- 麵味露加水、冰塊拌勻，刨上些許檸檬皮即成湯汁。
- 檸檬切片、西瓜挖成圓球、小黃瓜切片。
- 素麵加湯汁，放檸檬片、西瓜、小黃瓜、剝皮辣椒、雞胸肉。
- 放柚子胡椒，攪拌後即可品嘗。
Tips：昆布麵味露各品牌鹹度有別，可依喜好兌冷開水稀釋。
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