全台最難買到的巧克力 Q sweet年度新品上市

▲獨家軟糖巧克力-野薑花

春意瀰漫在台北的各個街頭，Q sweet巧克力菁點最具詩情畫意的巧克力也在此際上市！去年獨具匠心的Q sweet巧克力菁點主廚吳葵妮 Quennie以精湛的風味萃取和傑出的風味拼配讓花卉與水果完美和巧克力結合，勇於跳脫框架的品味和技術在ICA世界巧克力大賽(以下皆簡稱為ICA)讓國際評審留下深刻印象，勇奪國際決賽12項大獎，如今6項作品與3款禮盒全面上市，職人手工製作，數量珍稀，堪稱全台最難買到的巧克力禮盒。

24歲成烘焙業界最年輕「產品研發總監」挑戰性別框架

從商學院出身的Queenie吳葵妮，大學時代曾是光鮮亮麗的廣告模特兒，也拍過偶像劇，但因為很喜歡甜點和巧克力，畢業立刻投入烘焙業，從飯店學徒做起。

▲Q sweet巧克力菁點主廚Queenie吳葵妮

24歲那一年，她前往台灣某家年營業額超過上億的連鎖甜點品牌，應徵甜點製作人員，在面試過程中，由於她「立志當甜點界最好的設計師」的熱忱理念深獲該集團認同，且經歷老闆娘提出考題，要求她在5天內研發出10種不同口味且造型精美的甜點後，她打破「業界通常由四、五十歲資深男師傅擔任產品總監」的常規，在24歲坐上產品研發總監職位，傳奇性的經歷打破業界傳統資歷框架與性別框架。

為了擔負起營業額超過上億的連鎖甜點品牌，吳葵妮不僅得讓一群資歷遠比她深的男師傅們信服，同時為了配合連鎖甜點品牌在各百貨公司有四季不同節日的主題檔期，她每個月幾乎都在各式新款西點蛋糕的研發輪迴中，在如此密集高壓的研發鍛鍊，造就了吳葵妮對風味調配的敏銳度與內化的創意品味，成為她日後能創作精品巧克力的根基，這樣的工作資歷也使她多年之後，在強敵林立的國際巧克力比賽裡，能夠以一擋百，為台灣爭光。

獨家軟糖巧克力展現花卉與水果的風味藝術性

自許為「巧克力藝術家」的吳葵妮認為，豐美的水果是台灣最動人的食材，她有責任把這些水果當作創作媒材，新品即在此理念下誕生。

▲軟糖黑巧克力-金桔

〈獨家軟糖巧克力-野薑花〉、〈獨家軟糖巧克力-玫瑰荔枝〉、〈獨家軟糖巧克力-金桔〉中的軟糖夾心，是Queenie吳葵妮親自挑選台灣在地水果一顆顆削皮製作。因為每批水果的纖維質/酸鹼值/甜度水分等都有差異，因此煮糖凝結溫度常有變化，為了穩定的配方，業界甜點主廚常以果泥工廠所生產的果泥製作軟糖，但Queenie吳葵妮反其道而行，她不厭其煩調整煮糖凝結溫度，且風味上採取複方，以女性優雅的細緻，將水果混合各種花草辛香料，引出軟糖夾心巧克力更上乘的風味層次感。

▲獨家軟糖巧克力-玫瑰荔枝

其中，最具挑戰性的事〈獨家軟糖巧克力-野薑花〉，必須每日在野薑花開花後立即摘下花朵，以瞬間封存花香，再以精湛的風味萃取工藝，將最馥郁純淨的花香保留在巧克力中，展現有別於西方國家的獨特原創風味。

▲《軟糖黑巧克力》野薑花

療癒巧克力霸獨家雙層技藝味與美的結合

一向是Queenie吳葵妮拿手絕活的療癒巧克力霸，此季的〈療癒巧克力霸-草莓茉莉花〉〈療癒巧克力霸-莫內花園〉展現了主廚絕美的藝術性。〈療癒巧克力霸-草莓茉莉花〉是主廚不斷測試草莓乾切丁大小與製程，讓果乾具有酥脆、軟Q 等口感豐富的層次，並且以歐洲罕見的分層技巧，在充滿果乾凹凸不平的巧克力表面上，還能夠均勻鋪上一層精密計算厚度、混入凍乾草莓磨粉的可可脂，帶來了絕佳的風味。

▲療癒巧克力霸-草莓茉莉花

〈療癒巧克力霸-莫內花園〉汲取莫內的世界名畫為靈感，以台灣桑葚及台灣茶，用不同製程處理食材，讓風味層次如同畫作裡的油畫肌理堆疊，層層釋放，巧克力表面並以灑落的食用玫瑰和紫羅蘭裝飾，視覺上就像印象派的莫內名畫。

台灣人最受熟悉的青芒果乾，吳葵妮也將其精品化，搭配巧妙調味的白巧克力，再以自家種植、風乾磨粉的香草點綴提味，讓芒果青竟然出現很高級的優雅風味，風味令人意想不到！

▲2023世界金牌-療癒果物系列Comfort fruit -青芒果

得獎巧克力禮盒得獎風味一次嘗

新品將在今年春季全新上市，此外也可禮盒包裝一次打包所有新品風味。「療癒果物系列禮盒」盒內有鳳梨、青芒果與香料青芒果等3款白巧克力果乾。其中〈療癒果物系列-鳳梨〉是主廚以鮮果切片後，浸泡百香果肉並歷時超過36小時烘乾，再以昂貴大溪地香草莢剖開取香草籽，調味入白巧克力，繁複的手工程序，成就了無與倫比的風味層次。

而〈療癒果物系列-青芒果〉〈療癒果物系列-香料芒果〉則分別以主廚烘製的自家香草植物和茴香，觸發青芒果獨具且意想不到的風味，酸甜之間帶出有個性的香草香。

▲療癒果物禮盒

「冠軍軟糖巧克力&金牌松露禮盒」集結〈獨家軟糖巧克力-野薑花〉、〈獨家軟糖巧克力-玫瑰荔枝〉兩口味，以及亞太區金牌的法式松露巧克力。最值得一提的是創下亞洲紀錄的金牌松露巧克力，曾經在2020年ICA亞太區拿到金牌，ICA全球總決賽拿下世界銀牌，極致的風味和口感是吳葵妮花了2年精挑細選各產區可可，最終嚴選出全球僅存3%的高貴品種可可豆Criollo，在反覆調整配方72次後，以正統歐洲巧克力工藝，加上精湛的手工技巧，使松露外殼厚度不到0.1公分，薄如蟬翼，而內餡卻絲滑如絹，細膩的風味層次宛如品嘗一杯昂貴的紅酒。