在這樣不斷汰舊換新的時代裡，許多咖啡廳也淹沒在一波波的潮流中，但總是有那麼幾間，隨著歲月走過市井繁華，在時代的洪流中依然屹立不搖著，堅持著自己的味道，沖泡著那我們的記憶中最耐人尋味的咖啡味，人們總在年歲洗盡鉛華後，尋找著曾在記憶中駐足的舊時氛圍和美好滋味，因此本篇精選三間台北已深耕五十年的咖啡店。
蜂大咖啡
店家位在西門町，1956年營業至今已逾半世紀，每天採小量烘培各國莊園咖啡，從進口生豆到選豆、烘焙、沖泡等步驟，毫不懈怠。購豆從不討價還價，只堅持最好的東西，所以數十年來，蜂大咖啡的品質是有口皆碑的，每每經過店家總是有絡繹不絕的人潮。
明星咖啡
走過一甲子的人文薈萃老咖啡館，造就了許多文人雅士，台北永恆的文學地標，詩人周夢蝶在明星咖啡館樓下騎樓擺起小書攤，引來愛好文藝者聚集，經常在此聚會、寫稿、交流，可謂是真正的文青咖啡店，奠定了文藝咖啡館的地位；已故總統蔣經國夫人蔣方良也常來此品嚐家鄉味。
南美咖啡
店家位於西門町，於民國51年由王振富先生創立，是全台灣第一家自行自咖啡產地進口生豆並於本地烘焙販賣之咖啡店，陪著許多喜愛咖啡的老饕們走過逾五年的歲月，記錄著國人口味的改變與咖啡的流行史，由即咖溶咖啡、濾布沖泡、虹吸(塞風)、濾紙電咖啡等，.一直到現今流行的美式義大利花式咖啡，忠實紀錄下咖啡的點點滴滴，可說是咖啡職人。
（本文圖片取自店家官方網站）