在信義區的巷弄內，隱藏著一家帶有北歐樂活風的樂思咖啡館。店主盧威廷，喜愛旅遊，曾多次遊歷北歐五國及格陵蘭島。盧威廷說，每次旅遊北歐，最愛的總是在舒適悠閒的人文空間內，品飲一杯咖啡，享受美景及午後時光。有別於台灣人的忙碌，北歐注重悠閒，享受生活時光，因此盧威廷決定結合他所熱愛的咖啡，開設樂思咖啡館。從咖啡館的設計、動線規劃、咖啡豆篩選、烘焙、沖煮，都由他自己規劃，將心中的堅持與理念完整呈現。
樂思咖啡空間規劃以北歐簡約繽紛的色彩為主，前庭採用玻璃屋頂，讓大量自然光落地照亮室內。角落擺放著店主從北歐帶回來的小精靈玩偶以及格陵蘭拍攝的冰山美景。咖啡杯也是店主特地從芬蘭採購的手工杯！盧威廷說：「北歐風格崇尚自然，不愛奢華，因此裝飾擺設，從原木牆面到杯盤擺設，盡量挑選簡單不奢華的線條或顏色，要的就是要讓大家都能有回到家，回到自然懷抱的感覺！簡單的說，我希望大家放慢腳步，發現生活中的悠閒，看見簡單細節中的美感！」
為了完整將心中健康自然的咖啡展現出來，盧威廷用了八年的時間鑽研咖啡沖煮的技巧以及基礎知識，做出自己獨特的沖煮手法，讓咖啡原味品嚐起來不會酸溜溜，不會苦澀！更讓很多客人開心的是，喝他的咖啡，晚上還可以睡得更好！盧威廷說：「任何咖啡的最根本就在於豆子的品質，再好的技術碰上壞掉的豆子也沒有用。因此在烘培前一定要仔細謹慎的篩選豆。並且在沖煮時，隨時注意自己的心情。因為心情影響到沖煮的力道，對咖啡的味道影響劇烈，不得不小心！」
更特別的是，每當客人不知道喝什麼咖啡的時候，店主總會細心的問客人的口感喜好，以及是否有特殊風味的喜好，來推薦與建議咖啡。盧威廷說：「喝咖啡就是一件快樂的事，當然要了解客人的喜好來慎選！不然大老遠前來，喝到自己不喜愛的味道，豈不太可惜了？」由此可見店主對咖啡不只熱愛，更希望每個客人都能找出自己喜愛的味道！
店內的部分甜點是店主從芬蘭帶回來的配方製作。然而近年來國人注重少糖養生，店主特別將配方中的糖量減半，給客人最喜歡的健康美味。其招牌豆蔻布丁，使用天然香料荳蔻粉與鮮奶熬煮後，佐以越橘果汁及水果，口感Q彈棉密，搭配咖啡尤其美味！盧威廷說：「所有的點心都必須經過慎選，能與咖啡搭配才符合標準，才是我想要呈現的生活的悠閒自在與快樂！我希望每個人，都能愛上自己的悠閒時光！」