【掌握5要訣,火鍋這樣吃最健康】 | Cheryl

冬天到了,吃個暖呼呼的火鍋,是大家的最愛,很多人都以為吃火鍋很健康,因為可以一次吃很多蔬菜與肉類,既健康又美味,但你可知道火鍋熱量高,吃一餐等於一天所需熱量,一不注意油脂、普林、熱量、鈉的攝取都會超標,影響健康,很容易引起痛風及心血管疾病。

其實,只要掌握聰明吃鍋5技巧,就可以減少熱量及油脂的攝取,吃得健康喔!

選湯底  有學問
湯底當然要選擇熱量最低的,如:日式涮涮鍋、清雞高湯、豬骨高湯等,如果上面浮一層油脂最好撈掉,避免油脂與含鈉量太高。最健康的就是用蔬菜熬成的高湯底,一鍋清清如水,最健康。
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聰明選用天然食材  吃出健康美味
火鍋料盡量以天然食材為主,例如綠色蔬菜、海菜、菇菇類等食材,富含膳食纖維,可幫助腸胃蠕動,對身體健康很好。

肉類可選擇二隻腳的肉類,脂肪密度較低,對人體較健康,例如:雞肉,如果吃牛肉、豬肉、羊肉,應該選擇瘦肉如牛腱、里肌肉,避免吃油脂高的肥肉如五花肉、梅花肉等。

海鮮可以吃蝦、貝和魚類,豆類食品也是很好的蛋白質來源,如:豆腐、豆干、凍豆腐等都是不錯選擇,但油豆腐或是豆皮含油量很高,建議不要吃,或是適量吃一點就好。
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80/20法則  少吃加工食品
吃火鍋除了選擇熱量低的湯底與天然食材,如何吃也是很有學問的喔,80/20法則就是,80% 吃不NG的食物,例如:各種蔬菜、低脂肉、魚,20%吃NG食物,例如:火鍋料、飲料、甜點、冰淇淋等等。

加工的各類火鍋餃因為有人工添加物,油及鈉含量較高,屬於NG食品有吃就好,要適量食用。澱粉主食也要注意,最好吃半碗飯或少量的冬粉、麵,如果火鍋料中有澱粉類的食物,例如蓮藕、馬鈴薯、地瓜、芋頭、玉米等,就不要吃飯或麵了。
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調味料沾醬  才是高熱量的殺手
沙茶醬、豆瓣醬等加工調味醬料,含油及鈉較高,常常選了清淡湯底、健康蔬菜,卻忘了少沾高熱量、高鈉的沾醬。簡單的蔥、薑、蒜、蘿蔔泥、洋蔥、辣椒、香菜等,再加入醬油或烏醋,才是最好最健康的調味料。
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生、熟食分開  食材一定要煮熟
蔬菜一定要新鮮、洗乾淨,肉類要注意是不是出很多血水,海鮮是否有異味,加工食品保存期限、外包裝是否有破損,生、熟食一定要分開存放,使用器具也要分開使用,避免交叉污染,孳生細菌,所有食材都要煮熟了才能吃,才安全。

掌握以上5要訣,冬天吃火鍋就可以開心放膽健康吃囉!





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