▲《賣麵炎仔》的經典美食湯麵，湯頭層次豐富。
文／沈軒毅
我理想中的台北早餐就是賣麵炎仔這種，點碗湯麵，切兩款小菜，吃起來多舒爽。
我通常都是點湯麵，大概是以煮雞、三層肉、內臟的湯為底，搭配油麵條、韭菜、豆芽菜，還會灑點畫龍點睛的豬油渣，吃來清爽有味。小菜一定會點燒肉，而且要「卡肥」一點的，另外再來個花枝或豬心，這樣吃剛剛好。若是假日和朋友一起來才會點份白斬雞，但，不想假日來人擠人。
▲《賣麵炎仔》的紅燒肉和《阿角紅燒肉》，並列台北兩大紅燒肉。
迪化街這一區不是我的生活範圍，但以前在報社工作時，只要早上有空擋就會來吃早餐。2003年約訪賣麵炎仔時，老闆苦笑婉拒，因為「已經忙不太過來了，你們報紙一天賣幾十萬份，吃不消啦。」那時候報紙賣真好，現在紙本沒了、報社沒了、老闆被抓去關了，僅存的少許同事換到另一家公司名下網路媒體，看著最近大量轉載YouTube、抖音影片，真是捏把冷汗，想看這類影片的人怎麼會去新聞網站啦，直接去YouTube、抖音就好了啊。
話說回來，賣麵炎仔讓我印象最深的是永遠站在店裡一角的大叔，看似面無表情，但總是默默觀察著，當客人用完餐離座，他會在第一時間報出消費金額，客人在門口結帳即可。最近去，發現大叔白頭髮變多了，不過，賣麵炎仔的味道還是一樣樸實可口。
▲《賣麵炎仔》保留傳統的店面裝潢，帶有復古風格。
以前老是記不起來賣麵炎仔所在的路名，後來想了個方法就再也沒忘了，安西教練，對，就是灌籃高手的安西教練，賣麵炎仔就在安西街上。
賣麵炎仔(金泉小吃店)
台北市大同區安西街106號
(02)2557-7087
08:00-14:00
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