▲「孔雀烏魚子」包卷了海苔、花枝漿油炸，再切片鋪排成孔雀，好吃也好看。
文／沈軒毅
晚上吃了久違的辦桌，而且是在欣葉台菜創始店，熱熱鬧鬧近十桌，有種回到小時候呷辦桌的氛圍，菜色在親切的感覺中，處處流露著細緻手工。
這場「記憶中的台北味道-欣葉台菜宴」，復刻了過去桌菜的經典口味，十道菜，道道讓我發出會心一笑。5盤開胃小碟，高麗菜卷一入口，居然冒出鴨賞味道，好妙。龍蝦沙拉這麼常見的菜色，光是用來調味馬鈴薯的美乃滋，就讓我這個愛吃マヨネーズ(美乃滋)的基隆人為之驚艷，那就是我記憶中的童年美乃滋味道呀。
▲「干貝魚皮燉燒子排」不僅喝起來暖身、膠質豐富，裝盛的小盅也另有巧思。
烏魚子包卷了海苔、花枝漿油炸再切片，鋪排成孔雀，好吃也好看。八寶肝炖則是好久沒吃到的傳統菜色，上回吃到肝炖是幾年前在一場復古台菜宴。千層大蝦也看得出手路菜的精髓。
干貝魚皮燉燒子排先不提喝起來多暖身、膠質豐富，裝盛的小盅外表是董事長的畫作，使用欣葉app一掃描，居然跳出了VR，畫作變得栩栩如生。
至於西湖醋魚，不是杭州菜嗎？這裡是採欣葉40年前的做法，魚變高檔了，居然使用長尾鳥。一聽到是長尾鳥，我馬上抱持存疑態度，因為曾在宜蘭知名海鮮餐廳被騙過，明明是大口濱鯛，卻冒充成長尾濱鯛，雖然肉質都好，但還是有價差。
▲「西湖醋魚」採欣葉40年前的做法，使用長尾濱鯛製成。
我拍了照片馬上傳給海釣高手、魚達人前同事，得到這般回覆「這是麻雀、厝角鳥仔」。
什麼！麻雀？
「釣客都這樣稱呼一公斤左右的小隻長尾鳥！」魚達人説。
果真是絲尾濱鯛，長尾鳥無誤。好豪氣呀。
有趣的是辦桌現場還有體驗區，師傅現場刨下花生糖，客人可依喜好在潤餅皮包捲菜脯、芋頭絲、香菜，再灑上滿滿花生糖。現場亦備有3款紹興調酒，因為騎車來，酒後不騎車，就沒試了。
▲多數宴席以米糕做為飽食物，欣葉以強調蔬食的「巧味潤餅」達到飽食目的。
這天恰好有人生日，全場歡唱生日歌，隨即每桌都送上一盤壽桃，喔耶，沾光、沾喜氣。
欣葉台菜宴11/28還有一場，有興趣可以報名感受一下，每桌10人2萬5000元。對了，以前吃辦桌散場前，不是都可以打包炸雞腿帶回家，台菜宴沒有雞腿，但有一瓶「欣葉經典醬油膏」當伴手禮，超實用。
可至欣葉網站線上報名，
或是打電話訂位比較快 (02)2596-3255
欣葉台菜創始店
台北市中山區雙城街34-1號