圖文/沈軒毅
鴨棧是台中「柴火火焰烤鴨餐館」新推出的外帶店，用的是櫻桃鴨，據說為了研發外帶，確保烤鴨即使放涼了也美味，試了將近500隻鴨，才找到最適合的溫度、麥芽糖醋水比例。
店家用的是養殖 70 天以上、約3公斤的櫻桃鴨，考量到外帶有可能會放比較長時間才品嘗，所以醃漬的辛香料調味較重，烤約50分鐘出爐。一鴨三吃套餐有多種組合，除了片皮鴨，可從塔香、香辣干鍋、鹽酥鴨架3擇1，再從酸筍絲、紫芋米粉鴨架湯、厚功鴨架粥3選1。
外帶盒做成禮盒狀，好提、不怕壓，我從台中開車帶回台北，再換騎機車到姑婆家，外帶盒可以很安穩的放在機車踏板上，裡頭的片皮鴨以紙盤裝盛再套塑膠袋，熱炒則是封膜包裝，湯、粥選用密封盒，醬汁、湯汁都沒溢出。
盒子有四層，底部是湯、粥，中間是熱炒、接著是片皮鴨，最上層則是斤餅、泡菜、蔥、醬料。
剛拿到時先偷吃了一片，鴨皮有著琥珀色澤、口感薄脆，而肉質柔嫩。後來另有行程去了南投，回到台北已晚上9點，離出爐超過7個小時，但再品嘗，即使放涼不脆了，但還是很好吃。
斤餅以塑膠袋套著捲起，放涼不會變乾變硬，每一片也能輕鬆分離。挾兩片鴨肉鋪在餅上，放蔥、舀上些許配調過的甜麵醬捲起，真是美味；泡菜直接吃或捲入餅裡，也有解膩之效。
我選的二吃是塔香，炒得醬香入味，九層塔香氣十足，會很想來碗白飯。
三吃則是厚功鴨粥，粥已煮到全開花了，融合鴨肉甜味、香氣，非常好喝。對，是好喝，因為就跟喝醇厚的上湯一樣，不是用吃的。如果要抱怨一下，就是這個鴨粥裡頭有好多鴨肉，若想單純好好喝碗粥，得先避開好多好多的鴨肉。
12月底前點選1～7號套餐，加贈125 元的酸梅汁。比較特別的是這裡還有個人套餐，包含1/4隻片皮鴨、鹽酥鴨架與厚功鴨粥，原價350元、目前特價298 元，一個人也能輕鬆品嘗。
鴨棧
台中市北區健行路 599 號
(04)2207-2929
除夕11:00～17:00(賣完為止)
初一、初二休
初三起11:00～19:00
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