【沙拉】綠扁豆椰香優格沙拉
圖／文 里仁
膳食纖維含量高的清爽料理！苜蓿芽、綠豆芽為主菜，加上口感軟綿的毛豆仁、綠扁豆，金黃玉米粒除了增加香氣外，也增加些許甜味。混合著濃郁的椰漿優格醬一起食用，口感更溫順。
食材：
綠扁豆 1/2杯 約80g
里仁玉米罐頭 1/4罐
里仁冷凍毛豆仁 2匙
番茄 1/2顆
苜蓿芽 1把
綠豆芽 1把
優格 一小罐
里仁椰漿 2大匙
▲FOODY有機綠扁豆
▲WICHY有機椰漿24%
作法：
STEP 1. 番茄切丁，拌入玉米粒、綠扁豆和毛豆仁。
STEP 2. 將作法1的混合物，放置在苜蓿芽和綠豆芽上。
STEP 3. 將優格混合椰漿，製成椰香優格醬。
STEP 4. 再依個人喜好淋上適量優格醬即可。