匯流新聞網記者張夢珊 / 台北報導
二十四節氣中的驚蟄剛過，氣溫逐漸回暖萬物復甦，大地綴上花朵、綠芽，色彩繽紛、充滿生氣。欣葉日本料理料理長藉春日5種時序，運用中南部產地直送的春野菜與時令海鮮，創作22款春野菜海味料理，從視覺、味覺傳遞早春戀愛氛圍，另外元祖涮涮鍋品牌欣葉呷哺呷哺推出天然櫻鯛花見鍋，涮烤兩吃一次滿足，讓顧客回味無窮。
大地從冬季嚴寒甦醒，翠綠小苗發新芽，就像清爽的餐前小缽，是日式料理中重要的一環，本季小缽從春芽萌茁的意象出發，以味噌、山葵、昆布漬等道地日本調味手法烹調，佐時蔬點綴，視覺上展現日式風情，春野菜與時令海味共譜清爽滋味層層堆疊。櫻花是春天最具代表性的植物之一，日本人賞櫻的花見便當中少不了壽司的相伴，帶入櫻花元素，以天然洛神花加水浸泡壽司米後炊煮，上色的壽司米透著淡淡粉色，好似雙頰的幸福紅暈，酸甜軟糯的清新滋味，使消費者百嚐不厭。
以薑、蔥、新洋蔥等辛味食蔬做為引味，驅散春天乍暖還寒的涼意，幫大家養氣補身的牛臉頰大根煮、海老真丈冬瓜旬味煮，運用自然食材的溫辛甘口滋味，讓食材風味更加豐富。日本作為海島國家，飲食習慣上與台灣同樣嗜食海味，蜆湯是日本常見的汁物料理，本季全餐期供應的蒜香蜆湯，料理長選用蒜頭下鍋熬煮，在春寒料峭的時節，喝碗鮮醇熱湯暖胃再幸福不過，。
微涼的杏花春雨到目不暇給的百花齊放，豐富光景變換是大自然詠嘆的風物詩，春季限定甜點花見奶酪，用櫻花草莓、葡萄、香橙、奇異果４款水果凍，覆在奶酪上，宛如多彩活潑的滿園春色，層層排列在餐檯上，有種目不暇給的快感，水果的優雅甜味配著濃濃奶香，帶來輕柔春日風味，是清新無負擔的甜蜜享受。
呷哺呷哺春季鍋物推出天然櫻鯛花見鍋，櫻鯛係指日本人稱春季隨潮水洄游而來的野生真鯛。野生真鯛僅會在春天與秋冬時節隨潮水洄游而來，數量稀少且較難捕獲，在日本更有魚中之王的稱號。適合用涮煮與燒烤的方式烹調，不僅吃得到鯛魚片涮煮後的自然鮮甜，料理長將魚頭及一部份的魚身以自製香料鹽燒烤，入口能感受到油香四溢的絕妙滋味。
照片來源：CNEWS資料照
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春日花景上桌 欣葉日本料理品嚐春季的５彩時序：
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