5道香辣臭豆腐料理，讓你暖心又暖胃！
圖/文 里仁
臭豆腐是小吃界的超級明星！
不管是炸的還是蒸的，都受到許多喜愛，氣味相當獨特，擁有強烈的發酵氣息，散發出微妙的酸臭味，但是入口滋味則是令人難以忘懷的，深沉的鹹鮮口感，總是能讓味蕾陷入深深的享受。本週教你運用即食料理包來做臭豆腐料理，就能在家大快朵頤，滿是生「香」囉！5道超簡易臭豆腐食譜，我們一起學起來吧！
找不到臭豆腐蓋飯
里仁與知名的蔬食熱炒店 “CHAO 炒炒新亞洲蔬食” 聯名推出的炒炒人氣餐點"找不到臭豆腐"，聞起來臭的發香，卻看不到整塊的臭豆腐喔，是弄的碎碎的，像散開的蛋或是素鬆一樣，再加上豆瓣醬炒香，每一口都有著獨特鹹香，下飯、拌麵都非常好吃。整盤臭豆腐鬆加上掐碎的油條，增加咬嚼時的脆口，再加上一點甜椒增加清爽蔬菜味，最後再來點增加辣味和鮮甜味的里仁剝皮辣椒，口感層次令人驚艷。
食材：
炒炒找不到臭豆腐 1包
里仁剝皮辣椒 2-3條(視個人口味增減)
甜椒 1/2粒
油條 1/3條(視個人口味增減)
作法：
1.將找不到臭豆腐解凍加熱，攪拌均勻。
2.甜椒切絲。(不習慣生吃甜椒的朋友，可以燙熟後切絲食用）
3.油條掐碎。
4.在白飯上鋪滿找不到臭豆腐、甜椒、剝皮辣椒、油條碎末，蓋飯即完成。
找不到臭豆腐拌麵
這道拌麵運用了里仁與知名的蔬食熱炒店 “CHAO 炒炒新亞洲蔬食” 聯名推出的炒炒人氣餐點"找不到臭豆腐"作為主要食材，比起一般的拌麵，除了有獨特的臭豆腐發酵味外，每一口都是鹹香四溢，超有滋味；再加上碎花生和芝麻辣增加口感，是吃完會令人回味久久的超強乾拌麵。(備註：也可以嘗試搭配不同的麵條，會產生不一樣的口感滋味喔！）
食材：
炒炒找不到臭豆腐 1/2包(視個人口味增減)
綠色葉菜 1把
花生 一大匙
白芝麻粒 適量
關廟麵 一人份食用量
作法：
1.將找不到臭豆腐解凍加熱，攪拌均勻。
2.將麵條燙熟後撈起，以冷開水清洗冷卻。
3.綠色葉菜可切為短條狀。
4.將找不到臭豆腐、綠色葉菜拌入面條中，略作攪拌。
5.在麵上撒上花生粒、白芝麻，即可食用。
臭豆腐粉絲煲
每次在外面吃麻辣臭豆腐，最喜歡的就是裡面滿滿吸附臭豆腐湯汁的冬粉了，臭豆腐帶著濃郁的鹹味和特殊的發酵味，其湯汁加上香菇、金針菇等菇類長時間熬煮所帶來的鮮甜滋味，更讓每一口冬粉都充滿多層次的美味，一口臭豆腐再加上一口冬粉，就是超級日常卻也超級滿足的美味享受～
食材：
里仁臭豆腐調理包 1包
金針菇 1大把
香菇 2-3朵
高麗菜 1/2 小碗
冬粉 一把
作法：
1.將臭豆腐解凍，倒入鍋中以小火慢燉煮沸。
2.處理生鮮菜類，各自切為適當大小。
3.將菜類、豆皮、菇類放入臭豆腐湯中一起熬煮，直到配料全熟。
4.加入冬粉煮3-5分鐘，湯汁微略收乾，擺上九層塔點綴，即可食用。
麻辣臭豆腐炒飯
麻辣臭豆腐炒飯是一道令人難忘的料理，辛辣的麻辣醬與散發濃郁風味的臭豆腐塊完美融合，散發出誘人的魅力。每一口都充滿了麻辣臭豆腐獨有的辣味和發酵氣味，麻辣醬則帶來更有層次的香麻氣息。豆腐塊和炒飯一起食用，更增添口感變化。
食材：
臭豆腐 一包
里仁麻辣醬 適量
紅辣椒丁 適量
作法：
1.舀一匙麻辣醬入鍋中，與臭豆腐快一同拌炒，可加入一點臭豆腐包內的滷汁。
2.再舀一匙麻辣醬與米飯拌炒均勻。
3.將拌炒過的臭豆腐和米飯混合炒均勻，撒上些許紅辣椒丁，即可上桌。
提醒：因醬料本身具有鹹味，請斟酌使用，也可加入些許鹽巴再提味。
麻辣臭豆腐
將豆瓣醬與麻辣醬先炒香，散發出濃郁香氣，可以為湯頭帶來馥郁底蘊，跟味道濃厚的臭豆腐相互搭配，雖然步驟簡單，但卻像是熬煮了許久湯頭般，有著深沉滋味。讓沒下廚過的你，也可以輕鬆做出厲害料理！
食材：
臭豆腐 一包
里仁麻辣醬 適量
紅辣椒丁 適量
作法：
1.舀一匙麻辣醬入鍋中，與臭豆腐快一同拌炒，可加入一點臭豆腐包內的滷汁。
2.再舀一匙麻辣醬與米飯拌炒均勻。
3.將拌炒過的臭豆腐和米飯混合炒均勻，撒上些許紅辣椒丁，即可上桌。
提醒：因醬料本身具有鹹味，請斟酌使用，也可加入些許鹽巴再提味。
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