深法美「莓」駕到 新品牌森夜試賣來助陣!

國產草莓漸次上市，臉書追蹤人數81萬的「深夜裡的法國手工甜點」（以下簡稱深法）也不缺席這場季節盛事，將分波段推出期間限定商品，首波草莓甜點以「冬日莓果夏洛特」、「白色乳酪草莓塔佐法國栗子泥」和「卡士達草莓千層盒」、「生乳酪草莓塔佐歐洲小藍莓」跟「卡士達草莓塔」等5款人氣精選打頭陣，與此同時，籌備中的全新烘焙品牌「森夜」亦同步試賣，推出適合1-2人享用的水果麵包與史多倫等節慶糕點，自用送禮皆宜。

▲卡士達草莓塔

迎來新品的同時，深法原為貴賓包廂的私密空間也重新裝修，即日起開放，提供精選咖啡與茶飲，歡迎夜行性螞蟻人前來秘密基地吃吃喝喝，休息片刻再回家。

忽熱忽冷的冬天加上水逆讓人無所適從，所幸深法用心打造了三個美好，讓大家心有所嚮、放心過冬。

美好一：台日美「莓」歌頌甜蜜冬季

國產草莓多汁、酸甜、清香，每年草莓季一到甜點業者便紛紛投身草莓搶奪戰，深法創辦人劉啟任透露：「暖冬草莓植株容易感染病菌導致減產，為確保優質貨源，我們會提供健康種苗給果農栽植。」香氣與口感皆美的豐香是他愛用的國產品種。

▲深法草莓季的每種產品都使用大量草莓。

白色乳酪草莓塔鑲滿草莓的塔皮內填入爽口香濃的馬茲卡彭乳酪，頂層再擠上細緻綿、香氣淡雅的沙巴東栗子泥，真材實料的賣相與豐美口感讓它穩坐深法草莓季甜點的人氣王寶座。還有以日本熊本縣草莓製作的版本，日本草莓不僅體型更大些，跟酸甜的多汁的豐香草莓相比，嚐起來更多了幾分柔和細緻的甜美，喜愛日系草莓的朋友不要錯過。

▲白色乳酪草莓塔

冬日莓果夏洛特以布雪蛋糕為基底，疊上入口即化的奶香慕斯，中間填入一層酸甜的覆盆子草莓凍，再以紅醋栗草莓果醬、香緹、新鮮草莓及荔枝酒果凍球裝飾，搭配外圈的手指餅乾，風味清爽、酸甜可口。

▲冬日莓果夏洛特

卡士達草莓千層盒使用法國依思尼奶油和麵粉製成杯狀的千層盒，反折疊技法讓千層吃來輕盈酥脆，更能品嚐濃厚的奶油香氣，千層盒中覆一層調溫巧克力與巧克力甘納許增加不同苦甜風味，最後加上卡士達醬、香緹以及新鮮草莓和藍莓，多樣的口感層次每一口都充滿驚喜。

▲卡士達草莓千層盒

美好二：新品牌「森夜」推個人版聖誕麵包

深法籌備中的全新烘焙品牌「森夜」已進入商品生產設計階段，門店雖不及在年底前開幕，卻即時獻上應景的水果麵包與史多倫陪粉絲一起歡度聖誕。

源自義大利的聖誕水果麵包Panettone利用米蘭種天然酵母產生的豐富酸香與麥香，製成帶有蓬鬆感的義式麵包。多種糖漬水果的風味也融進麵包中，微酸微甜、果香豐富，是款充滿季節感的傳統點心。選擇較小的烤模製作，適合一人獨享或兩人共食。

▲聖誕水果麵包Panettone

史多倫是德國的傳統聖誕點心，於麵團中加入多種酒漬果乾與堅果及深法自製的甜杏仁膏。品嚐時對半切開，從中斷切取約2cm的薄片搭配茶飲或熱紅酒一起享用，感受濃郁的果香與綿軟口感。剩餘部分將切面拼合後以保鮮膜或密封袋包裹保存，儘快食用完畢。深法創辦人劉啟任表示，「森夜」希望以美味的麵包呵護心靈，為都市人帶來一場如漫遊夜晚森林的心靈體驗，因此配方會加入甜點主廚意見調整，使風味更細緻豐富，甜點化的麵包風格值得期待。

▲史多倫

美好三：神秘啜飲室開放甜點陪伴咖啡香

推開偽裝成牆壁的隱藏門就像走進《哈利波特》九又四分之三月台的魔法，裏頭藏著一個可容納12人、媲美咖啡館的空間。靠牆有鬆軟的牛皮沙發，臨窗是不受打擾的單人座，加上恰如其分的燈光與北歐老件，營造出舒適如家的氛圍。

創辦人劉啟任說：「這里原本是深法早期經營私廚時的貴賓包廂，因應每晚10點以後來客的尖峰期，我們將它略作整理後開放給內用的客人使用。」飲料單上的咖啡豆來自達文西咖啡與Studio Confluence等名店選品，森夜摩卡、森夜焦糖拿鐵等頗受好評，也有不含咖啡因的飲品，首推以手工水果果醬製成的氣泡飲與歐蕾系列。