【梅光軒2016 春季新麵,歐風滋味融入傳統日式拉麵Fusion創意登場】 | 活動大聲公 | Evelyn Chang

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來自北海道旭川的「梅光軒」,是已有47年歷史的老字號拉麵店,今年春季特別創新推出「北海道風味-起司拉麵」,以豬骨、雞骨、小魚乾、昆布熬製的鹽味湯底中,加入牛奶、奶油、大蒜起司,並與培根、蘆筍、玉米、洋蔥絲一起烹煮,讓湯頭融入蔬菜的鮮甜,最後綴以小番茄、灑上起司粉及粗黑胡椒粉提味、擺上九層塔增香,搭配彈牙的中細捲麵,濃濃歐風滋味融入傳統日本拉麵中,不厚重的口感、繽紛的視覺享受,預告春季的到來!混搭食材玩創意,自3月7日至5月31日限時推出。

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近半世紀老字號
悠揚歷史的《梅光軒》拉麵店由井上弘之先生創立,命名比喻成松竹梅最末位的「梅」,注入「將焦點集中在梅上」的想法,希望這平民美食拉麵能讓人驚艷。自昭和44年(西元1969年)創立以來,深受民眾喜愛,在當地經濟雜誌『北海道經濟』主辦的「第一屆旭川拉麵大賞」中榮獲最優秀獎。


W(雙)基底  打造三種經典湯頭
除了以上特製季節拉麵,梅光軒拉麵的基底湯頭是在豬骨、雞骨熬煮2小時的「動物類」高湯中,加入使用小魚乾、日高昆布等煮成的「海鮮類」高湯,混合成美味的「W(雙) 基底」,呈現濃郁又清爽的滋味。

「味噌拉麵」手工製作的味增中結合了多種蔬菜的精華,微辣中帶有甘醇濃郁大豆風味,搭配豆芽菜一起品味更清爽迷人。

「鹽味拉麵」則鹹度誘人、湯頭富韻味,因湯頭的濃郁鮮香,讓來自北海道的鹽不會過鹹,平衡感十足。

「醬油拉麵」為北海道旭川的特產,以淺泡過叉燒肉的醬油經過熟成後,再與雙湯底結和成濃郁且味道富有層次的湯頭,為梅光軒最經典的口味。

此外,深受台灣人喜愛的「辛拉麵」,同樣有味增、鹽味、醬油湯底可供選擇,但加入特製辣醬,在天冷品味特別暖胃暖心。

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銷魂叉燒肉、筍乾是亮點、中細捲麵彈性又有咬勁
所有的拉麵均搭配精選的豪邁厚切叉燒,肥瘦適中又不乾澀,用筷子夾起不會散開卻入口即化!而最具存在感的特大號筍乾,可說是梅光軒的代名詞,爽脆可口不鹹膩。而能吸附湯汁的中細捲麵,是台灣少見的麵體,原料來自日本及澳洲但在台灣製造,不含雞蛋及其他添加物,由於麵體大量使用麥粉、含水量低,所以吃起來特別Q彈,且能沾附較多的湯汁,讓人一口接一口非常涮嘴,現在不用花機票錢到日本,在台灣就可以身歷其境感受來自旭川的米其林級美味。

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除了在旭川、札幌、新千歲機場、奈良和名古屋、東京、沖繩有直營和分店外,近年來也成功進軍海外,在較具國際化的新加坡和香港陸續展店。2012年榮登「北海道米其林紅色指南」,台灣方面在台北、板橋、台南、桃園皆有其店。
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