來到亞歷山大不能錯過的還有海膽越光米，絕對不是怕吃不飽，而是這海膽越光米的魅力太強大，竟用海膽拌飯，這無敵的海味、鮮甜味怎能不親自體會，將海膽及奶油融入米粒，再加入柴魚鬆和半熟蛋，稍稍攪拌澄黃滿溢，放入口中有鮮甜有海味，再加上越光米本身的Q彈，及半熟蛋的濃稠黏香，這碗下去超滿足！