割烹料理在台灣算是比較少見的，「THE UKAI TAIPEI割烹」更是全台唯一！跟一般日式料理較不同，用餐的同時可欣賞師傅一邊切(割)一邊煮(烹)的精湛料理手法，而餐點部份使用大量日本進口食材, 食器也是很講究, 讓你滿足口腹之欲之餘，也能品味食器的手作細緻，讓你吃的好、用的好。