選用美國頂級BRANDT乾式熟成40日丁骨牛排，先將頂級牛肉送進烤爐快速炙烤，瞬間高溫可達千度，在高溫之下這丁骨顯得外層酥脆焦香，表面呈現的是焦糖色澤，而內層則是瑰麗油花粉嫩誘人，一塊T-Bone同時品嚐到帶著炭燒香氣有嚼勁的紐約克跟軟嫩菲力，經過熟成的丁骨風韻更為醇厚濃郁、鮮甜又耐人尋味!
28日乾式熟成的三分熟丁骨，用炭火、高壓鎖住牛排的原味，特別在烤肉時加入陳放過威士忌的橡木桶碎屑增加燻香風味，碳烤的牛排還會帶點威士忌的香氣~