「爐端燒」這個名字是不是很特別！什麼是爐端燒呢，其實這是源自日本東北，指的是一種在居酒屋店內，設置偌大方形敞口式的火爐，而在這個火爐上燒烤飯菜的烹調方式。廚師會在完成每一道菜的烹調過程後，以木槳送上食物到顧客面前，介紹給想到日本旅遊卻走不開的您，或是剛從日本回來還想重溫舊夢的您!