「爐端燒」這個名字是不是很特別！什麼是爐端燒呢，其實這是源自日本東北，指的是一種在居酒屋店內，設置偌大方形敞口式的火爐，而在這個火爐上燒烤飯菜的烹調方式。廚師先蹲在一個方形爐前，其周圍會被擺滿不同的食材的檯包圍。當顧客指定要燒某種食材時，廚師會在完成每一道菜的烹調過程後都先高聲喊出菜式的名稱。然後再以木槳送上食物到顧客面前。
今天特別介紹一家位於台北林森北路八條通的「爐端燒居酒屋狸TANUKI 」，讓想到日本旅遊卻走不開的您，或是剛從日本回來還想重溫舊夢的您!
林森北路上著名的七條通、八條通有許多日本料理店，也是許多日本人來台必去的點，因此走入這區除了有濃濃的日本氛圍，不時耳邊還會傳來喃喃日語，因此還真有置身日本的錯覺！「狸爐端燒居酒屋 」的門面插著許多旗幟，上頭都是該店的燒烤料理，入門處還擺掛著送菜用的木漿，木頭原色的裝潢更是帶著強烈的日本風，光是這幕就令人對接來下的未知充滿期待！
果然走入店內又是一個驚喜！延續門面的強烈日本風，裏頭更是別有洞天，除了店內的裝潢佈置令人驚喜不已，竟還有日籍的服務人員，連菜單也全都是日文，這是一種比日本更日本的感覺！
Ｌ型的板前座位擺放著琳瑯滿目的食材，這裡有很多海鮮跟蔬菜都是來自於北海道的，當然少不了的是好酒，在這有各式各款的日本酒可供挑選，這下氣氛對了，酒也有了，接下來就選好菜色一邊欣賞師傅們的燒烤絕活了。
爐端燒最特別的體驗莫過於木漿送上的菜肴了，這可是坐板前才能體會得到的樂趣哦！所以若不是人數太多，非常推薦板前的座位，可一邊欣賞師傅的好手藝，又可嚐到木漿送上現烤出爐的料理。
入座後先送上的開胃小菜，泡菜、牛蒡絲、通心粉，先安撫饑腸轆轆的肚子，靜候美食的到來。
萄葡柚沙瓦，讓您體會DIY的樂趣，現榨的最好！
綜合串燒，牛肉、豬肉、雞肉…不用煩腦該選哪款好，一次滿足您所有需求，注意到了嗎？餐具上有款特別的叉子，讓您可以優雅的將竹串上的烤物輕輕鬆鬆取下，搭配一旁的蔬菜，清爽解膩無負擔！
連毛豆都有股碳香味呀，這可是聊天解饞的好伙伴，一口好酒一口豆子，愈吃愈涮嘴。
烤豆腐只需簡單的醬酒調味，品嚐最原始的豆香及細緻。
來自北海道的玉米，極甜極香極多汁，絕對必點！
烤大蝦，不是尚青不敢端上，肉質Ｑ彈爽脆，控制得當的火侯將蝦子本身的甜味水份完全鎖住，愛蝦者務必試之！
正是產季的香魚，滿腹的魚卵結結實實，絕對是下酒好菜！
明太子烤飯糰、鮭魚烤飯糰，怕吃不飽嗎？點這就對了！這飯糰外層烤的焦香，裏頭包覆著提味的好料，讓您一口接一口，肯定是停不下來的好味道。
餐後附贈的紅豆湯，別以為送的就隨便做，這紅豆也是熬煮的鬆香卻不破，咬下後細緻的豆沙緩緩滲出，正好為這場饗宴劃下完美句點！
看到這您是不是食指大動了呢？快快加入口袋名單吧！看是要約會談心，或是同事聚會，還是想來感受一下濃濃的JP風，「爐端燒居酒屋狸TANUKI」滿足您所有渴日的心！