【最寂寞的專注力?客製化的《一蘭》到底在厲害什麼?】 | 美味探索 | Swimming

未來先轟動的《一蘭拉麵》真的登陸台灣了!並於6月15日中午盛大開幕!曾打造190小時連續排隊的超高驚人紀錄,台灣是不是能創下前所未有的新紀錄,除了美味,成了大家都在盼的另類期待!
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《一蘭拉麵》有著「拉麵界的勞斯萊斯」的美稱,看準信義區夜生活的實力,24小時營業的《一蘭拉麵》在此紮營。台灣成了全球第七十家門市,並由當地專業製麵師傅常駐,確保在不同環境、不同氣候、不同人文的情況下,也能出品最符合在地人口味的最佳風味。
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▲ 為掌握美味的最佳時機,《一蘭拉麵》有了15秒定律,即廚房到每一個人的座位僅需15秒,也因如此每一個包廂都有各自的廚房同步運作著。

獨創的點餐系統是一種具效率卻無須發聲的特色方式,僅有一道主要品項拉麵,點餐用紙上卻有著各式客製化的選項,從湯頭、油濃、麵條到蔥蒜的配料都為客人設想周全,所有設定都可在紙上一覽無遺,這項「無聲服務」也延續到加點及加麵上,一張紙、一個簡單動作,都可以馬上讓服務人員了解每一個客人的需要!
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天然豚骨湯拉麵
店內的菜單非常簡單,僅有一項主打項目,不僅是一種做到最高的專注,也造福許多選擇障礙的客群,僅僅一項就讓你嚐到你最需要、也是最適合你的美味,由四十位以上專業師傅研製,完全除去豚骨腥味,真正引出豚骨的美味精華,成為《一蘭拉麵》獨一無二的豚骨湯頭,也是唯一完全沒有腥味的驕傲湯頭。
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一蘭 赤紅秘製醬汁
在料理準備好後淋上,濃稠度介於醬汁與粉末之間,完全源自一蘭的特製辣醬,以三十多種辛香配料調製,經過數日精心熬煮而成,第一次點單可提供一至十倍的客製化辣度,為湯頭及麵條更增濃厚的香氣與層次感,但建議不擅吃辣的朋友,可品嚐無辣的原味口感,能感受到最鮮甜的湯頭滋味。
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一蘭特製生麵
專業製麵師因應當日溫度及氣候變化做調整,製作出無時無刻都是最佳口感的正宗生麵,無論至何處展店,都表現於日本當地品嚐一般最原始的道地風味,《一蘭拉麵》使用的是博多獨有的極細麵條,也因此延伸出加麵文化,即是確保易受湯頭影響的細麵,能即時在最好的狀態下被享用,而一蘭獨創的加麵服務,是將店裡已事先準備的小碟放置座位上的服務鈴上,並能聽見來自日本街頭的拉麵車音樂響起,馬上就會有店員為你準備現煮的特製麵條端上,這也是一蘭所堅持的特色「無聲服務」之一。
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▲ 加麵分為1/2份與一份,可依需求填單
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▲ 加麵的「無聲服務」是僅需將小碟子置於服務鈴上按鈴,店員便會立即前來服務
抹茶杏仁豆腐
堪稱最頂級的杏仁豆腐也不為過,《一蘭拉麵》原創使用茶味最濃郁的福岡縣八女抹茶製作,厚實的抹茶香氣入口即蔓延唇舌之間,滑嫩綿密的豆腐入口即化,結合茶香與杏仁味,不僅展現豐富的味覺層次感,也為甜品打造全新的感官享受。
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抹茶生啤酒
拉麵店首見的抹茶風味生啤,不僅是日本在地的特色風味啤酒,融入抹茶風味的新鮮生啤,可同時嚐到來自茶香的醇郁以及生啤的爽口,綿密細緻的泡沫有著淡淡的茶氣,不僅減少啤酒的苦澀感,更帶來不一樣的味覺體驗。
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世界所創 味集中座位
一個人一個座位且皆有隔板相隔,雖肩並肩入座,卻相當具有隱私,完全在不受打擾的狀態下專注用餐,其理念即是為了不讓用餐者顧慮周遭環境,專心品嚐拉麵的風味下而產生的設計,也更能呈現日本文化下,10分鐘享食的風氣,為的不僅是效率,也是最佳嚐鮮時段。不開口、又獨立的用餐系統,意外深得許多女孩的心,相當符合現時代一個人用餐的崛起潮流。
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店內有六個包廂,入內後會有店員依照外頭燈號告知可入座幾號座位,整齊有效率的電子化服務以及井然有序不慌不忙的服務訓練,雖人次眾多,但無論在規劃上或服務上依舊是相當細膩的。
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《一蘭拉麵》來台儼然成了道地日本拉麵的代名詞,不僅挑戰24小時營業時段,更搶進高地段區,沒日沒夜不間段的來客率與排隊人潮,不僅看見台灣對於美食的消費力,也感受到《一蘭拉麵》的高人氣與吸引力,平均三個小時才能品嚐到的美味,值不值得端看各人感受,但身為信義區的新興美食力,是當之無愧的。
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