離農曆新年只剩一個多月，各餐廳的「年菜預購」紛紛出動。提到台北年菜，位於天母的金蓬萊遵古台菜餐廳的年菜每年都受到許多客人的青睞。金蓬萊遵古台菜餐廳在今年年節集結了蓬萊排骨酥、紅燒蹄膀、佛跳牆等經典菜色，特色是清爽、油分和甜度比例恰到好處，能展現出台菜應有美味。本文精選出五樣經典菜色，讓你/妳能提早掌握名單，並即早挑選菜色！
1.蓬萊排骨酥
招牌蓬萊排骨酥，是店內傳承六十年的祖傳料理，以特選裁切的肋排搭配獨家香料醃漬、酥炸而成。特色是外皮酥脆、不油膩，內肉軟嫩，咬一口時，肉會勻稱的散布在嘴內，並感受到肉內香甜的汁溢，號稱是招牌中的招牌，不少客人是它的忠實粉絲。
2.佛跳牆
佛跳牆號稱是熱銷年菜的常勝軍，同時它也是店內受歡迎的料理之一，是由芋頭、排骨、栗子、魚皮等十多種食材所構成。該餐點的特色是以特製雞汁的高湯來蒸煮，湯頭濃醇、不油膩，食材互襯、不搶味。
3.紅燒蹄膀
炸過且透滷的蹄膀，外皮Q彈且軟嫩，配上微酸又爽口的筍絲時別有一番風味。整體味道不會過於油膩，醬油的鹹味恰到好處，非常下飯！
4.麻油鍋
香氣濃郁、鮮甜的湯頭讓人還沒吃就食慾大開。冷冷的天氣，吃一頓溫潤且滋補的麻油料理，再適合不過。
5.白片放山雞
外皮香且不油膩，雞肉鮮嫩且不乾澀，且肉汁沒有過多的雞腥味。此外，最吸引客人的就是雞皮和雞肉之間那層爽口、Ｑ彈的雞凍，即使不特別沾醬也不影響其美味。不過，如果是口味偏重的人，不妨可以沾一點生辣椒或醬油，也可以嚐到放山雞不同的風味。
（本篇圖片取自店家FB官網）