支持本土果農 增加成本也值得的豐喜果凍

圖/文里仁

豐喜廖老闆在創業初期，產品只有雞蛋布丁。雖然布丁的生產不成問題，但銷售卻困難重重，市場幾乎已被少數知名品牌瓜分。豐喜的布丁很難在市場上立足，於是廖老闆試着轉型製作果凍產品。廖老闆發現市面上果凍的成分僅是糖、水、色素與香料，但這樣的果凍不是廖老闆心目中理想的產品。但豐喜沒什麼知名度，也只能隨波逐流，直到遇到里仁，一場華麗的轉身從此開始。

有理想還要有志同道合的夥伴一起走下去

豐喜在剛轉型生產果凍產品時，為了做出市場區隔，成分中加入一定比例的果汁，也把包裝做得精美，甚至結合月餅當禮盒賣。但市場的反應總是圍繞在價格上，希望售價再降一點、成本再低一點，從來不關心果凍是否營養健康。後來遇到里仁，廖老闆驚喜地發現里仁的無添加與使用真食材的理念就是他想要發展的方向。因為有里仁這個通路與消費者的支持，廖老闆才能突破內部組織的溝通障礙，讓豐喜員工看到轉型的希望。

生鮮水果保存不易，尤其是桑椹，皮薄不耐運送，雖然甜度與酵素都高，但市場上很少在販賣。里仁希望幫助有機桑椹農友，商請豐喜將桑椹加工成果凍，以保障農友生計。為了增加桑椹的用量，里仁希望在每顆果凍中加入幾粒桑椹果實。豐喜在研發初期，封膜一直不順利，有的桑椹果被封在杯緣，有的造成汁液滲漏，影響貼紙外觀。這樣封膜失敗的產品，成了員工樂意買回家的好東西。但當數量越來越多時，員工的購買力也難以應付。當里仁開發人員知道後，便發動里仁員工用原價買下來，這讓豐喜很感動。就是這樣的陪伴支持，讓豐喜有動力去克服封膜的挑戰，從超過10%的不良率改善到不到1%。

食物的本色與味道里仁與消費者最知道

豐喜跟里仁合作後，陸陸續續推出幾款加入本土水果的果凍，其實從豐喜廖老闆的角度看來，「果凍的顏色不像市售的果凍鮮豔，這樣的東西有誰會買呢？」但里仁的開發人員卻一再說沒關係，這是正常的，沒有化學添加物就是「長這個樣子」。果然產品做出來，很快就賣出去，下一批果汁原料來了，又做出來，也是很快就賣完。「原來不添加的也可以賣出去的觀念是可行的」廖老闆這樣說。

豐喜一路跟着里仁的腳步走，也接觸了許多有機農友。廖老闆感觸最深的是，農友產出的水果可能只有五、六成能賣到市場。如果可以把其餘的四成收購進來做成加工品，就能夠讓農友有更多的收入，讓他們更有力量去照顧土地。

廖老闆有一次接到工研院的案子，要幫助高雄桃源區原鄉部落的愛玉籽。他深知天然愛玉要批量加工生產，不僅原料成本高昂，而且還要增加人工搓洗愛玉的工序。但廖老闆想到可以幫助農友，避免他們回頭種檳榔，就覺得這樣有意義的事是應該做的。豐喜把這樣的想法告訴里仁，不僅得到里仁的支持，還建議做成吸凍。這讓廖老闆感受到為台灣本土產物努力的意義，也相信這樣的善循環，即使付出的成本更多，獲利減少，但能幫助本土果農走下去，還是值得的。