你吃過麻辣牛肉乾、玫瑰荔枝覆盆子口味的牛軋糖嗎? | 十分好

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▲玫瑰荔枝覆盆子980元450g、460元200g,加入3種狀態的荔枝製品,玫瑰香濃郁,荔枝甘甜,風味迷人。


       歲末年終,虎年即將結束,期望來年鴻兔大展!牛軋糖是過年少不了的零嘴甜食之一,一向以蛋黃酥和牛軋糖聞名的後媽家,創辦人倪淑敏(Amber)於年節期間以傳統零食、復古風味為靈感,創作出6款全新口味,鹹、甜、辣、酸兼具,如麻辣牛肉乾、煙燻乳酪、抹茶芭樂、梅子番茄、優格桂圓、玫瑰荔枝覆盆子等,讓今年首度推出的年節禮盒如三小福禮盒、瑞兔生風禮盒、錢兔似錦禮盒、金玉滿堂禮盒等組合更豐富。


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優格桂圓780元450g、380元200g, 靈感來自桂圓蛋糕,桂圓組合優格風味獨特,熟悉的香甜圓潤暖身。


牛軋糖手工小批次製作  風味新鮮

       為求新鮮,後媽家牛軋糖每次皆以手工、少量製作。Amber糖嚴選法國AOP認證依思尼發酵奶油、鹽之花,馬達加斯加香草莢、優質夏威夷豆、開心果等用料製作。讓Amber引以為傲的糖體,甜而不膩、Q而不硬,主因在於組合了多種基底糖,在嚴格控制的室溫下,將糖煮到適度的溫度,並且加入義大利蛋白霜和新鮮蛋白增加空氣感和Q度;同時堅果也以大顆夏威夷果為主,採用2階段、3種溫度烘烤,展現夏威夷果清甜無油耗味的優雅風味,做好的牛軋糖還必須靜置24小時後才能切塊包裝,如此精選食材、費時手工製作,雖然價格比起一般售價稍高,但突出的風味和口感也是一般牛軋糖的數倍。

 

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麻辣牛肉乾780元450g、380元200g,糖體清甜,烘托出牛肉乾的多汁和濃濃的麻辣味,風味很適合下酒。


       為了因應過年需求,Amber以過年零食和傳統味為發想,創作出帶有台灣味的牛軋糖,如麻辣牛肉乾、梅子番茄、優格桂圓、煙燻乳酪、玫瑰荔枝覆盆子、抹茶芭樂等6款,涵蓋酸、甜、辣、鹹等風味光譜。麻辣牛肉乾以糖體乘載了麻辣花生和牛肉乾,鹹香麻辣,牛肉乾多汁,完全與糖體融合,沒有違和感,品嘗時忍不住要來一口啤酒啊!

 

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梅子番茄820元450、400元200g,以埔里農會的梅子粉搭配番茄果乾,酸甜鹹香,不甜膩。


       梅子番茄在糖體中加入了番茄乾和埔里農會生產的梅子粉,酸酸甜甜;優格桂圓擷取桂圓蛋糕中養樂多醃泡桂圓法,將桂圓與優格充分融入糖體中,熟悉的滋味中有獨特的酸香;煙燻乳酪則是在糖體中加入了煙燻味起司絲,有了鹹味煙燻味的糖體更有趣;玫瑰荔枝覆盆子則是混合了荔枝粉、荔枝乾和荔枝凍乾等3種狀態的荔枝製品,並且加入覆盆子粉、開心果等,花香和濃厚的荔枝味讓人齒頰留香;抹茶芭樂是讓人意想不到的組合,抹茶和芭樂的澀感結合,更加凸顯茶香和果乾酥香,尾韻茶的回甘讓人忍不住多吃一口。

 

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抹茶芭樂820元450g、400元200g,抹茶的澀感和芭樂巧妙結合,尾韻帶出茶香回甘,組合少見又很合拍。


餅乾糖果堅果巧克力種類多  過年禮盒隨你挑

        後媽家除了原有的大禮盒、蛋黃酥禮盒、鳳檸酥禮盒之外,首度推出過年禮盒如三小福禮盒、瑞兔生風禮盒、瑞兔似錦禮盒、金玉滿堂禮盒等共計四款。最基本的三小福禮盒內含有香草冰淇淋牛軋糖、鹽之花巧克力厚片酥餅、杏胡餅等3款,香草冰淇淋牛軋糖入口是滿滿的夏威夷豆與馬達加斯加香草籽,濃順乳香回歸品嘗牛軋糖最初感動;鹽之花巧克力厚片酥餅以法國AOP認證伊思尼發酵奶油創造出無敵香脆口感,香甜濃郁的巧克力以鹽之花提味,是佐茶或咖啡的聖品;杏胡餅則以乾燥洋蔥粒、杏仁片和黑、白胡椒粉製作,鹹香順口,下酒也很搭。


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 ▲三小福禮盒580元,內含香草冰淇淋牛軋糖、鹽之花巧克力厚片酥餅、杏胡餅,包裝可愛。


       圖紋很日本的瑞兔生風禮盒,草莓趴趴糖、特濃巧克力趴趴糖、人氣堅果塔等3款,以方塊酥夾入軟質牛軋糖和果乾創作出的草莓趴趴糖、特濃巧克力趴趴糖一向是店內人氣商品,餅酥糖甜果乾迸發出酸香,散發令人無法抗拒的邪惡魅力;人氣堅果塔則鑲滿包覆焦糖的夏威夷豆、核桃、腰果、杏仁、松子等多種堅果,一小口即有大滿足。瑞兔似錦禮盒除了人氣堅果塔之外,還組合了覆盆子草莓牛軋糖和鳳檸酥。覆盆子草莓牛軋糖以國產整顆冷凍草莓乾、糖漬草莓和草莓粉,在口中堆疊交織出酸甜奢華的粉紅滋味,草莓控最愛;鳳檸酥則是以法式餅皮結合檸檬醬,更添清香氣息,包入酸醇鳳梨餡,多吃幾塊也不膩。而金玉滿堂禮盒組合品項最多,包含有巧克力杏仁脆糖、鹽之花巧克力厚片酥餅、榛想草莓豆豆、焦糖鹽之花巧克力杏仁豆、番茄梅子牛軋糖、玫瑰荔枝覆盆子牛軋糖等6款,讓你吃甜甜來年六六大順。


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煙燻乳酪 820元450克、400元200克,在糖體中加入了煙燻味起司絲,有了鹹味煙燻味的糖體更有趣。


水果類甜點僅自取其餘可宅配到府

       後媽家以外帶為主,部分冷藏甜點或因製程或因含有水果,無法提供宅配外,其餘都可提供各溫層宅配,若有客製禮盒需求,可來電或來店選購組合,讓您吃甜甜,明年揚眉兔氣。

 

Data

後媽家Home Mom Bakery/Amber手造˙烘培分享學習所

台北市南港區研究院路一段59號、57

02-2788-8826

www.amberbakery.com.tw

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