炸得香酥的新豬肉丸子，再放入砂鍋小火燉煮，吸收來自蔬菜的鮮甜。吃起來既爽口，又開胃下飯，是一道大氣又討喜的淮揚名菜。
材料：A.卷心白菜 1000g 香菇 3朵 胡蘿蔔 40g 薑片 3片 香菜 適量B.新豬肉 1包(230g) 荸薺100g 芹菜 20g 薑末 5g
醃料：葡萄籽油 1/2大匙醬油 1小匙醬油膏 1小匙海鹽 1/4小匙胡椒粉 1/4小匙地瓜粉 1大匙香油 1/2小匙
調味料：A.葡萄籽油 4大匙 醬油 1/2大匙 紅麴調味料 1小匙 海鹽 1/4小匙 高湯 300cc(好湯頭2小匙)B.烏醋 1小匙 胡椒粉 1/8小匙 香油 1小匙
作法：1.卷心白菜洗淨切大塊，香菇泡軟切絲，胡蘿蔔切絲，香菜切段。2.新豬肉剪開取出，放入調理盆內，荸薺(或豆薯)拍扁切碎，擠乾水分，芹菜切末。3.作法2內依序加入海鹽、醬油、醬油膏、胡椒粉拌勻，再加入薑末、芹菜末、荸薺充分拌勻(同一方向)，再加入香油和入地瓜粉拌勻，靜置約10-20分鐘，捏成圓球狀備用(1個約40g)。4.取一炸鍋，油溫約140℃時放入丸子，炸至兩面金黃時取出。5.取一砂鍋，燒熱放油，放入白菜拌炒，接著放入香菇、胡蘿蔔炒香，加高湯、醬油、紅麴調味料、海鹽，煮開後，轉中小火煮約20分鐘後，放入作法4的丸子再煮約10分鐘，起鍋前加入調味料B，再灑上香菜即成。