圖/文 里仁
台灣人長期使用中藥食材進補，並習慣將中藥食材拿來泡茶、入菜料理、燉補，生理期後要喝四物、平常喝補氣茶，餐桌上、生活裡習慣著藥食同源的我們，知道中藥食材從哪來，又如何查驗呢？
讓我們在寒冷的冬日裡，學習認識中藥食材的來源、挑選的方法。除去中藥食材的重金屬、農藥殘留的疑慮，多了安心，讓「進補」成為名符其實的「補身」，！
台灣因地形與氣候限制，本地自產的中藥植物產量很少，九成從國外進口，中國即佔了八成，且皆在境外加工，不但難以追溯來源，也無法掌握產地及加工情況。
中國中藥食材產地，很可能發生農民為了確保產量、防止蟲害而噴灑農藥，亦未對農藥殘留有任何抽檢。在加工過程中，為了延長保存期限與維持好賣相，可能使用二氧化硫來增色。一不小心，在真的補身以前，我們可能已經吃進大量添加物與殘留毒素。
中藥食材的現況，讓慎選中藥食材成為「必學」的大哉問！ 一起學著遵循以下守則，睜大眼睛停、看、聽，才能為自己和家人安心進補！
購買中藥食材時請認明通過農藥殘留、二氧化硫及重金屬檢測合格。避免在不明電台、路邊攤、廟口、市場或藥行購買標示不清的藥材。
成分標示須清楚標明中藥食材品名、重量、有效期限、保存期限、廠商名稱及地址等，保障消費者購買權益。
拆開包裝後，注意食材有沒有發霉或是蟲蛀痕跡。
建議購買有包裝且通過農藥殘留、二氧化硫及重金屬檢測合格，而非散裝的中藥食材較有保障。無添加的中藥食材會逸散出自然草本香氣，並且呈現自然色澤，若飄逸出刺鼻的酸味或有過於鮮豔的顏色，則可能燻過二氧化硫 。
遵循著以上方法，謹慎選購完中藥食材回家，在入菜燉補之前，大家一起注意處理的事項與步驟有哪些吧，接下來一起學習，如何保存吃不完的中藥材！
洗滌買回來後，建議拿出要使用的份量，並像洗米一般，在流動的清水下快速沖洗一遍，盡可能沖去中藥食材上的灰塵雜質。(粉末狀的或帶有粉末的中藥食材除外，避免沖去有效成分。)
燉煮容器選擇砂鍋、陶瓷鍋、市售煎藥鍋或不鏽鋼鍋，避免使用與中藥食材產生化學作用，而改變食材本身性質的銅鍋、鐵鍋、鋁鍋等金屬鍋。
保存建議將中藥食材放置陰涼、不易受潮的地方，也可用密封或塑膠袋裝好放置冷凍庫。若發現有發霉或受潮的情形，則應立即丟棄。
近幾年食安頻頻出現問題，讓我們學會更加謹慎面對每個食物，盡可能去了解背後的製程、內含的成份，除了認標章憑證、努力磨練篩選好食的能力，有沒有更安心的可能、簡單的選擇？
里仁和簡單生活公司共同合作，一一解決中藥食材的諸多疑慮與困難，親自到產地考察、開發，建立起中國各地以無農藥種植中藥植物的生產管理，決心供應純淨不二的中藥食材，讓我們的身體能吃進真正的健康。
十年來，深入中國7個省份，12個有機農場，跨越文化背景、克服地方藩籬，用心交陪，亦步亦趨陪伴、輔導當地農友，展開中藥植物契作計劃，花長年的時間建立起完善的有機檢驗制度。
即使篳路藍縷，這條路總算見到光明！簡單生活公司提供的中藥食材，不但通過EU歐盟國際有機驗證，並逐批原料檢測至少3次，成品定期進行抽檢，保證無農藥殘留、確定未燻硫、及重金屬檢測合格，建立起穩定的貨源。 並且，每年不計成本心力，花費超過100萬元的人員差旅費及檢驗費用在有機中藥食材上，只為了讓民眾安心方便的採買純淨中藥食材。
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